gennarino.org

ho letto la ricetta di Paoletta di una focaccia a lievitazione mista
http://aniceecannella.blogspot.com/

..ho pensato..saddafà!ieri ho fatto la biga ed oggi impasto ma ... come è posibile che il lievito madre sia sostituibile da una biga?

..ma questo potrebbe valere anche per altri impasti in cui è richiesto il lievito madre?ovviamente magari in altre misure..mi spiego...

è sempre possibile fare una biga anzichè usare il lievito madre o questo è un caso raro?il risultato della focaccia cambia?

e perchè a me gli alveoli coì grossi come quelli di Paoletta o quelli di Piero o Adriano o di Teresa non vengono?...dopo le caziate della mia prima focaccia i buchi mi vengono ed anche grossi ma non tanto quanto i vostri...

che trucco usate?photoshop??

p.s...per stasera anche pizza con poolish di Adriano!

Alura!le pizze si sono esaurite in un lampo...ed ecco quindi i resti della focaccia con l'impasto di Paoletta!





sono migliorata nè!?

...ma io sinceramente ci sono rimasta malissimo a leggere che fotoscioppate!...ero sicura che fosse tutto natur e avrei voluto essere ai vostri livelli anche sulla fotografia ma mò mi è crollato un castello ...

il mio massimo è mettere la firma e schiarire i colori..tanto le foto sono per me e per chi vuole condividere ricette!

...però a me questa cosa tra biga e lievito madre non è mica ancora chiara... ...

...aiutatemi a capire ...

...comunque avevo usato come farina la caputo blu...anche il tipo di farina può incidere sull'alveolatura?

Cara Paoletta il mondo è mondaccio se si contribuisce a renderlo tale..
Mi stupisco molto della tua risposta perchè in questo post ho fatto diverse domande serie e tu ti sei soffermata su una pagliuzza senza darmi risposte inerenti ad un tema ( lieviti e lievitati ) che dai l'impressione di conocere....
Inoltre proprio tu inneggi tanto alla "food photography" nel tuo blog e scrivi "no ai plagi, no ai falsi ecc " ma fossi in te mi guarderei bene dal farlo perchè sei la prima a falsare le tue foto ( photoshop food fotography )..
Per una tua fan come me è molto deludente scoprire ciò che hai scritto ma tranquilla..ci saranno tantissime/i ingenue/i come me che guarderanno le tue foto strabiliati e non si accorgeranno di nulla...

Piero rimarrò una fedele ammiratrice di Paoletta ma come hai scritto tu c'è stato un fraintendimento e la sua battuta in risposta alla mia domanda sul PS mi aveva fatta un pò pensare sopratutto perchè anche in un "secondo tempo" mi aveva risposto "scherzosamente" anche se di ironico c'era ben poco ma avevo percepito una sottile nota isterica (mi riferisco alla riposta " che mondaccio")....

Io mi sono avvicinata da pochissimo rispetto a voi ai lievitati ed anche alla fotografia, che a quanto pare, appassiona un pò tutti, e, siccome GRAZIE A VOI stò imparando tante cose, da ignorante ed ingenua potrei bermi anche che il pane non si fa con il lievito ma con il bicarbonato ( per dire ne!? )...
Siccome Paoletta è conosciuta, virtualmente parlando, come la "maestra" dei lievitati (una sorta di Adriano al femminile ) mi viene spontaneo affidarmi e FIDARMI di ciò che mi scrive...

Forse sopravvaluto troppo le persone - e questo mi capita non solo nella realtà virtuale ma anche nel quotidiano - rimanendo poi "fregata" e delusa...

Le alveolature si possono creare con PS...eccome...ma ciò che mi ha fatta rimanere male è non essere stata presa sul serio...

Paoletta con me si può scherzare...guai a non ridere...o almeno sorridere
Niente fegato marcio per questo post mi raccomando perchè vorrei continuare un dialogo costruttivo con te e con tutti...


p.s: per le mie alveolature si ringrazia Piero ed il suo video su come stendere gli impasti

Paoletta,
Cose che capitano

Però adesso Paolina levami un dubbio. Nell'avatar sembri la Bardot quando aveva diciott'anni.
E' così, o c'entra photoshop?