gennarino.org

una domandina veloce: spesso nelle ricette di impasti con lievito di birra se ne usa un quantitativo inferiore rispetto ai 25 g del panetto. il lievito che rimane voi come lo conservate?
io solitamente lo butto pensando che una volta esposto all'aria si rovini. l'ultima volta la metà che mi era rimasta da una focaccia con i pomodorini l'ho avvolta nella stagnola, e riposta in frigo. annusandola l'odore è ancora buono, ma funzionerà o si sarà rovinato (è stato aperto almeno una settimana fa)?
perchè domani vorrei provare a fare le brioche di friggi, ma anche lì serve solo 10 g di lievito, e il problema si riproporrà...
grazie!

si conserva preferibilmente avvolto in pellicola, nella parte più fredda del frigo. Se si rovina si vede: compaiono delle parti scure o biancastre, ma di solito è sufficiente eliminarle, a meno che non sia oltre la scadenza.

Io l'ho anche congelato e ha funzionato. Anzi una mia amica lo utilizza spesso congelato quando fa 'e paste cresciute e vengono perfettamente.

Feni io lo conservo qualche giorno in frigo (ripiego la confezione) e a me funziona ancora, addirittura io lo congelo anche e mi funziona lo stesso da scongelato (qui mi picchieranno ) , ma se lo vuoi consumare subito potresti utilizzarne i 10 per le brioches e che so preparare, con un po' del resto, la biga per il pane toscano di Paoletta ..

Lo compro fresco dal fornaio e lo conservo chiuso in un vasetto di vetro in frigorifero, mi dura anche tre settimane.
Altrimenti acquisto il panetto da 500 gr, lo divido in porzioncine da 25 gr, avvolgo in stagnola e congelo

grazie mille a tutti!
domani allora userò quello che mi è avanzato, così se la prova fallisce potrò attribuire la colpa al lievito, anzichè alla mia inesperienza

... non vale come sistema di conservazione, vero?
Per fortuna ultimamente mi sono convertita a quello secco!

io lo tengo nello sportallo del frigo, quello delle uova per capirci, è la parte più fredda? mi sa di no
comunque lo ripongo nella stessa cartina della confezione, lo riadopero un pezzetto alla volta, se pure è rovinato, tolgo le parti sciupate e uso il resto, a volte pure scaduto, tanto dentro è smepre buono