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Ciao,
ieri ho partecipato al Gustosando che si tiene in occasione di Morbegno in cantina. Ho mangiato tante cose buone ma una in particolare mi ha colpito per quanto fosse semplice e buona: la zuppa magra.
Servono 2 panini raffermi, 100 gr di casera, 50 gr di parmigiano, 1 L di brodo di carne, mezza cipolla.
Si versa il brodo caldo sul pane, quando si ammolla si aggiungono i formaggi, e poi la cipolla tritata passata in padella.

che bella zuppetta, facile e confortevole!
una di queste sere me la preparo

ma il casera com'è?
qui non si trova facilmente, con che altro si potrebbe sostituire?

Secondo me, qualsiasi formaggio morbido e non troppo stagionato...con quegli ingredienti ci stanno bene un po' tutti!

sul tipo fontina, o gruyére?

Si, tipo fontina.
Ma probabilmente viene bene anche con qualche formaggio siciliano.