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ciao a tutti, come state????
come al solito ho un quesito da porvi:
ieri mi sono cimentata ne cosiddette "pesche dolci" , quelle brioches a semisfera, scavate dentro e farci te con crema pasticcera.
Mio marito , che è messinese, mi ha detto che somigliano a quelle che mangia abitualmente nella sua città, ma la crema non è proprio uguale. Io ho preparato una crema pasticcera con mezzo litro di latte, due tuorli, 50 di amido, 150 di zucchero. Quando si è raffreddata, ho incorporato 120 gr. di burro montato con le fruste. E' davvero così oppure ci sono altre scuole di pensiero???
grazie sempre

vedi quete di tina,non so se sono quelle che hai fatto tu,ma sono favolose viewtopic.php?f=15&t=13479
antonia

Mimma, rispondo decisamente in ritardo.
Secondo me è giusta la crema che hai fatto, poi non so la quantità di burro, mi pare poca per ottenere il risultato giusto, comunque leggi questa discussione sui , che tuo marito sicuramente conosce. La crema è sempre quella delle pesche, e c'è anche qui un po' di rum, forse è anche per questo che la crema non è venuta uguale, dà un profumo molto caratteristico.