gennarino.org

domanda sciocca, scusate, ma e' la prima volta che ci ficco una similbavarese (salata, di cavolfiore, in monoporzione), e ho paura di squagliare tutto: posso spingere direttamente fuori dal "positivo", o devo prima dargli una scaldatina?

I semifreddi dal silicone li sformo prendendo lo stampo dai lati e tirando pian pianino; vengon via praticamente da soli e in un attimo.

Io li uso solo per le cose fredde, proprio perchè sformarli è un attimo.

grazie a tutti, e' stato abbastanza un disastro, il tetto e' rimasto nello stampo, ma probabilmente la colpa non e' dell'inabilita' mia nello sformare, ma nel fatto la colla di pesce non fosse abbastanza - si vede che i 7 grammi che ho messo per 60centilitri di crema non erano sufficineti, oppure... la colla di pesce, scade?

ciao quando facevo la rappresentante tupp... ci consigliavano sempre di bagnare i siliconi velocemente sotto l'acqua(ovviamente la parte interna ) per migliorare il risultato al momento di sformare. non so se vale anche per gli utilizzi "freddi", sicuro per quelli caldi!!!

Quando faccio le bavaresi negli stampi al silicone preferisco metterle nel freezer. Aspetto che siano belle dure, le sformo e le faccio scongelare in frigorifero fino al momento di mangiarle. In questo modo puoi prepararle in anticipo ed ottieni delle forme sempre perfette.
Un bacio

Oddio, salutista, leggendo Mariella mi sono reso conto di aver dato per scontato un passaggio fondamentale (quello attraverso il freezer). Mannaggia ammmmme!!!

Certo che vanno prima congelati, altrimenti succede quello che ti è successo.

Sorry