gennarino.org

Una signora che fa delle ottime confetture mi ha detto che usa la pectina. In questo modo può accorciare i tempi di cottura (la marmellata è più densa) e ottenere un prodotto più profumato e integro.
Qualcuno/a ne fa uso?

no, ti prego, se per pectina intendi il fruttapec, eugè, no ti prego!

aggiungo, se la frutta non è pompata, non è ormonata, quindi non rilascia litri di acqua, cuoce in pochissimo tempo.
a me quella che hai visto nei pancakes, si è assodata in circa 20 minuti!

magari si riferiva a quella fatta in casa...
http://ilcalderonedimarinella.blogspot. ... -casa.html

Mi sono trovata bene con lo zucchero gelificante che vendevanio alla Coop, un prodotto francese di cui ora sfugge il nome.Venivano marmellate strepitose, ma ora non lo trovo più.Peccato

Perchè no al Fruttapec che è dichiarato come pectina?

nemmeno io uso la pectina. E la differenza non è solo nel sapore anche in consistenza. le marmellate senza si presentano un tantino più liquidine.(almeno le mie) mentre quelle con pectina sono più gelatinose e io non le amo molto.
Mi ispira invece la pectina fatta in casa con la ricetta del blog indicato di tanith. Credo proprio che ci proverò quando sarà il tempo di buoni agrumi. Grazie Tanith!

Effettivamente è molto interessante.

Silvia quindi con questo zucchero le marmellate si cuociono prima?
e non è orrendo come il fruttapec, confermi?
terza e ultima domanda: dove lo compri?