gennarino.org

Qualcuno mi sa dire come riuscire a fare venire piu' grande l'alveolatura della mia colomba? Quella che ho fatto oggi, ed anche l'ultima volta erano buone, ma non era abbastanza aereata.

Ecco qui una foto:



Grazie
jason

So che per il pane bisogna usare un impasto piu' bagnato...vale lo stesso per la colomba?

jason

Si, ho seguito la ricetta del sito, ed il mio impasto non era per niente appiccicoso. Era abbastanta secco, ed un po' appiccicoso, ma abbastanza grasso da non appiccicasi alle mani.
Magari la farina che ho usato assorbe piu' acqua, la prossima volta ne metto un po di piu'. Mi sa che il problema e' quello.

E' possibile che il mio lievito non fosse il piu' forte...ho fatto solo 3 rinfresci dopo che era in frigo per un mese (in forma di pastella all'americana...nutrito ogni settimana).

grazie
jason