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Dove li comprate i pistilli di zafferano? Conoscete qualche fornitore "speciale"?
grazie

Silvia

Ebbene, faccio pubblica ammenda... io pur essendo milanese doc, uso "zafferano" in bustine... ma sono pronto alla conversione, sempre non debba aprire un altro mutuo... quindi, iniziate pure con insulti e consigli...

\notare "zafferano" tra virgolette

Grazie.

scusate l'ignoranza, ma come si usano?come le bustine? mia mamma ne ha un bel pò ma non li ha mai usati.

boh? glieli ha regalati mio fratello. perchè quanto costano?

addirittura!!quando andrò a casa di mia mamma li peserò per curiosità. ma per fare un risotto per 4 persone quanti ne servono?

proverò. grazie

io ho un barattolo pieno di zafferano (però in polvere), regalatomi da un'amica di ritorno da un viaggio in Tunisia (dice che là "glielo tiravano dietro"); oltretutto è molto più profumato del nostro ed ha una colorazione più sull'arancio...che dite, se lo spaccio divento ricca??

In genere lo zafferano del nord Africa, quello che 'te lo tirano dietro' è purtroppo edulcorato con l'aggiunta di altre cose; non ha lo stesso aroma di quello in pistilli, che oltretutto dà la sicurezza di non essere contraffatto (lo zafferano viene contraffatto ad esempio con l'aggiunta di curcuma).
Oltre allo zafferano de L'Aquila, è ottimo quello della Sardegna, della zona di San Gavino Monreale, forse uno dei migliori in Europa.
Però - e lo dico per Stefano - anche in Toscana storicamente si produce uno zafferano pregiato attorno alle colline di Firenze. Da sempre è famoso quello della zona di San Gimignano, che a suo tempo ha fatto del commercio di questa spezia una delle fonti della propria ricchezza. Ma anche negli immediati dintorni di Firenze si ricomincia a coltivare lo zafferano, e si sta paino piano cercando di costituire un consorzio dei produttori. Per maggiori informazioni potete cercare in rete a proposito dello zafferano dei colli fiorentini. Ha caratteristiche organolettiche lievemente differenti da quello sardo.
Da due anni io sto provando a coltivare qualche bulbo sul mio balcone, ma la pianta fa le foglie, cresce ma si rifiuta di fiorire. E io aspetto....
Un saluto,

Stefano (me too)