gennarino.org

ciao a tutti!
dopo la missione "torta spiaggia" (viewtopic.php?f=10&t=14724&start=15) (ancora grazie a tutti voi per la pazienza!) mi è venuta voglia di fare un esperimento.

Per decorare la tavola a Pasqua o anche come idea regalo vorrei creare un cesto di ... frolla! so che se ne fanno con il pane, intrecciando strisce di pasta appoggiando su ciotole o teglie e poi infornando il tutto.. ma la frolla finora non l'ho mai vista utilizzata in questo modo. o meglio, al massimo ho visto realizzare cestini monoporzione.

io vorrei farlo non troppo piccolo (diciamo la dimensione di un paniere) per poterlo utilizzare anche come contenitore di biscotti a tema pasquale (sempre biscotti di frolla a forma di colombe, campane etc).

ora.. secondo voi è possibile usare la frolla in questo modo?
come posso renderla più "solida" ma ugualmente gustosa?
se la frolla non va bene.. cosa posso usare secondo voi per ottenere questo risultato?

come sempre....
GRAZIEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!!!

Secondo me se lo fai di frolla vera, rischi che ti si "sfragni" tutto.
Mi viene in mente una ricetta che ci dette ad un corso Santin di una frolla più consistente che serve come base per torte con ripieni pesanti. La grande quantità di tuorli la rende molto maneggevole e resistente.

PASTA FROLLA ROBUCHON (SANTIN)
1 kg di farina OO - 420 gr di burro morbido - 390 gr di zucchero semolato - 17 tuorli d’uovo (circa 500 gr)
Lavorare il burro con la farina, mescolare le uova (LEGGERMENTE BATTUTE A PARTE PREVENTIVAMENTE) con lo zucchero e aggiungerle alla farina con il burro; lavorare lentamente e delicatamente. Quando l’impasto è omogeneo riporlo in frigorifero per almeno 6 ore prima dell’utilizzo.
La presenza di un così elevato numero di tuorli conferisce alla pasta un colore giallo vivo e un grado di elasticità elevato, ciò rende possibile stendere la pasta molto sottile. E’ particolarmente indicata per tutte le preparazioni che prevedono l’aggiunta di un corpo liquido o come contenitore per bavaresi, visto che richiedono una cottura a bassa temperatura, e mousse che devono solidificare.

Un bacio

interessante...
forse per il mio cesto posso anche ridurre in proporzione le dosi...
prove non ne farò.. andrò direttamente sul "buona la prima" la prossima settimana!

come per la frolla immagino che si conservi bene 1 o 2 gg vero?

Rossana ne aveva fatto uno con l'impasto dei grissini, che aveva tenuto benissimo. Solo, ora, non ho tempo di cercare il link... qualcuno lo ricorda?

Non sono in grado di dare alcun consiglio,ma in un albergo a Bari l'ho visto un cestino (era pasta, era frolla?)bellissimo, con i manici intrecciati e ai lati due roselline di pasta.Le roselline ebbi il coraggio di prenderle per"studiarle"ma poi capii che non era pane per i miei denti. Anzi per i denti lo fu prerchè me le pappai e comunque non erano dolci, forse era pasta di grissino. Con questo topic riuscirò a capire come si fanno.Scusate se non ho detto nulla

Io la farei con della pasta matta o al massimo brisè.

scusa Mariella, pensi che la frolla Santin che mi dici possa andar bene anche per i biscotti eventualmente da glassare?
pensavo di fare un unico impasto dovendo preparare anche biscotti...

grazie