fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 19:00qualcuno sa se si può fare il burro in casa con la panna light e se il burro fatto in casa si può chiarificare?
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fare il burro in casa
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Inviato: 29/03/2009, 19:00Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 19:15Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 19:53Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 20:07Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 21:50volevo usare la panna light per avere un prodotto con una percentuale più bassa di grassi.
Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 23:28Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 23:49Re: fare il burro in casa
Inviato: 29/03/2009, 23:56Il burro chiarificato, dal punto di vista tecnico pratico, è molto più indicato sia per la produzione pasticcera sia per quella gastronomica, in quanto per la pasticceria (per assenza di acqua) si presta ottimamente per la sfogliatura degli impasti, per la frolla e per altre indicazioni.
In gastronomia il burro chiarificato si presta per friggere o sofffriggere (visto che il burro chiarificato ha un punto di fumo intorno ai 160°)
In gastronomia il burro chiarificato si presta per friggere o sofffriggere (visto che il burro chiarificato ha un punto di fumo intorno ai 160°)
Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 10:23Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 10:39Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 11:30Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 11:41Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 17:11Insomma la differenza sta nel fatto che usando la panna light (ma esiste davvero?) si spendono più soldi per fare il burro, visto che ha ancora meno grassi. Convenientissimo. 
Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 17:17Re: fare il burro in casa
Inviato: 30/03/2009, 17:25