gennarino.org

Ciao a tutti,
vorrei un consiglio per realizzare una bella crostata di riso che di solito mi risulta "collosa" specialmente in fase di raffreddamento........ho letto tante ricette a riguardo ma non so se c'è un trucco per far rimanere il ripieno morbido. Qualcuno può darmi una dritta?
Grazie in anticipo!

ciao Jade, perhce' non ci cominci a raccontare come la fai, questa crostata? che riso usi, come lo cuoci, e cosi' via, cosi' magari capiamo un pochino meglio.

Beh...dopo aver preparato la pasta frolla.......preparo il ripieno bollendo 200 g di riso bianco alborio in un litro di latte, faccio raffreddare e aggiungo scorza di limone, vanillina, 100 g di burro, 150 g di zucchero, sale e 6 albumi montati.
Mi viene una crema soffice ma quando sforno la crostata dentro mi rimane tutto piuttosto compatto e gommoso...però è buona comunque...

ciao jade,
crostate di riso non ne ho mai fatte (eventuali creme le faccio con la farina di riso, ma e' un'altra cosa), non so forse potrebbe essere che non ti evapora abbastanza il latte?
Se guardi qui[url]
viewtopic.php?f=10&t=4863&p=40298[/url]
nella pastiera con il riso si aggiungono anche gli albumi montati, forse cosi' ti rimane piu' leggero come impasto e il latte ti evapora prima, magari potresti fare una prova?