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...è una femmina. Si chiama Lorella Fanella e a soli 28 anni è già stata nominata miglior pasticcere d'Italia. Il Venerdì di Repubblica (da cui è tratta la foto sotto) racconta la sua storia, che comincia con la passione per l'alta moda.

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Loretta non Lorella
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mi sembra di averla vista a La prova del cuoco la scorsa settimana, e ero rimasta colpita da una crema pasticcera fatta con gli albumi, senza tuorli

Ho avuto la fortuna di poter fare un bellissimo corso di 6 settimane con lei la scorsa Estate e vi posso confermare che il titolo lo merita tutto.E' una persona deliziosa, di grande disponibilità e generosità

Sì, con piacere, appena sistemo le foto (che non rendono giustizia ) le metterò senz'altro. Il suo è un metodo di pasticceria molto tecnico unito a solidissime basi tradizionali. L'uso di alginati, xantana e cloruro di calcio in alcune preparazioni c'è...ma è unito ad una grazia ed una classe unica per cui queste preparazioni risultano molto naturali. Io non "sferifico" quindi su questo posso dire poco; però alcuni prodotti dell' Artesana Sosa li uso e sono davvero unici, come il loro agar agar, la loro pectina o la gelatina vegetale. L'uso di tecniche particolari non mi trova convinta al 100%, però alcuni prodotti sono innovativi e se usati con parsimonia possono arrichire e rinnovare alcune preparazioni...tranne il peta zeta al cioccolato...quello davvero no...non lo userò mai, sono troppo "antica"

non ci ho capito niente!

io ho avuto modo di apprezzarla alla prova del cuoco in diverse occasioni e devo dire che è eccezionale in tutti i sensi, solo che...preferisco i dolci tradizionali!!! Quelli del tipo che... vedi una ricetta, ti ispira e dici: caspita! Ho giusto in casa quello che serve per farla! E ti ci metti senza troppe complicazioni!!
Comnque è veramente bravissima!!!