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Chiedo scusa se non il posto giusto ma ho una domanda da fare: con che cosa posso sostituire la ricotta e fare un dolce che possa assomigliare alla pastiera? Mio figlio brama di poter assaggiare un torta simile, ma non tollera nè la ricotta nè qualunque altro derivato del latte, quindi avrei bisogno di qualcosa che sostituisca la ricotta. Purtroppo tollera solo il latte di riso, quindi nè tofu nè cose simili.
Grazie infinite a chi potrà darmi qualche suggerimento!

Non ho proprio idea se possa funzionare, ma la butto li' nel caso che nemmeno il latte di capra vada bene:
ho visto in commercio delle mousse di riso, credo siano una specie di sostituto dello yogurt per chi ha intolleranze sia ai latticini che alla soia.
Potresti provare a metterlo in una garza a scolare per un po' di ore in modo da fargli perdere piu' liquido possibile, finche' non raggiunge la consistenza di un formaggio spalmabile per inderci, e provare ad usare quello... da una breve ricerca sul web non dovrebbero contenere addensanti ed in teoria la cosa potrebbe funzionare, ma sono solo supposizioni

La ricotta di pecora?
La butto lì a caso. Ma se l'intolleranza fosse al latte vaccino...