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Vivendo solo ho il problema che quando compro sedanocarotacipolla per fare il soffritto, usato il pezzo di carota, quello di sedano e mezza cipolla, il resto rimane in frigo fino a che non lo devo buttare (tranne la cipolla).
Come potrei conservarlo? Ho provato una volta a tritare tutto e aggiungere sale grosso, ma mi era venuto troppo salato. Congelando viene un blocco unico (soluzione che uso per basilico e prezzemolo).
Ora stavo pensando a tritare, mettere in un vaso e coprire d'olio. Rischio la vita conservando in questo modo?
O avete altre idee?

Stefano, trita il tutto, metti il composto nelle vaschette per il ghiaccio. Avrai tante piccoli porzioni che potrai usare a piacimento.

Oppure usa quello che ti rimane per farci un minestrone, aggiungendoci altra verdura.

Io congelo tutto e quando mi serve lo taglio un pezzo col coltello del pane

lo triti e lo metti in un sacchetto grande.. poi lo adagi su un vassoio e da sopra senza tagliare con un coltello rovesciato dividi l'impasto in dadini.. della grandezza che normalmente utilizzi.. sarà facilissimo spaccarlo con le mani:
- usi solo una busta di congelatore..
- non devi lavare nulla..
- l'unica cosa che devi fare è togliere il vassoio dal congelatore quando il contenuto della busta si è congelato.

Un'alternativa più laboriosa... è fare la centrifuga e congelarla in buste di cubetti di ghiaccio usa e getta

Su questo mi trovo d'accordo con Allan Bay, è meglio preparare il soffritto e congelarlo da pronto a cucchiaiate: oltre ad essere comodissimo (chi ha la pazienza di cuocere per un quarto d'ora due soli cucchiaini di cipolla....) si evita le verdure perdano acqua al disgelo oltre che assumano tutte lo stesso sapore se congelate mescolat.e.