gennarino.org

Ciao a tutti, questo è il mio primo messaggio in questo forum...spero di non aver sbagliato sezione...
finalmente sono riuscito a procurarmi tutte le farine necessarie per questa ricetta: http://www.gennarino.org/pizzaflavio.htm
trovata cercando su google un pò di tempo fa...
nella ricetta parla di "un cucchiaino di malto"....ecco, volevo sapere se è il malto che si utilizza per la birra e quindi si trova nei negozi specializzati per chi si fa la birra in casa o è il malto che ha la consistenza simile al miele e ha anche utilizzi simili (da spalmare su fette biscottate etc)?
Grazie!

....che velocità!
grazie mille!!!
nel negozio dove sono stato però ne avevano diversi tipi di questo malto....quale mi consigliate??

Grazie Paola! seguiro il tuo consiglio...
P.S.
ti ho aggiunto tra i contatti su Flickr....bellissime foto di Still....complimenti!

Per cio' che mi e' stato detto da pizzaioli/panettieri il solo malto effettivamente utile e' il malto diastatico che solitamente viene venduto solamente dalla "grande distribuzione".
Il malto "comune" puo' invece essere sostituito con zucchero/miele e in definitiva... non e' necessario.

che differenza c'è, invece, tra malto e miele e tra miele e zucchero? il migliore rimane sempre il malto? se usassi il miele dovrei preferire un tipo ad un altro o sarebbe indifferente?