gennarino.org

amici! amiche! ogni tanto vengo a chiedere lumi a voi che avete più esperienza su questo magico oggetto!
dopo molte prove avevo trovato un ottimo compromesso per fare pane ai cereali,alle noci,alle oolive,ecc. ma da un po' di tempo mi vengono pani che nella parte alta si "rompono" nel senso della lunghezza!? a me pare di non aver cambiato niente ma evidentemente c'è qualcosa che non va, adesso provo a postare una foto che vi chiarirà meglio il problema. ringrazio chi vorrà illuminarmi, cordialmente, capsy.
non riesco a mettere la foto , vi mando il link: http://picasaweb.google.it/lh/photo/TFv ... directlink

nella mia piccola esperienza di MdP, non mi pare sia un errore sostanziale: spesso quell'effetto c'e'.
tieni anche conto delle differenti situazioni climatiche: la MdP e' un prodotto "da casalinga" non da laboratorio. Posso immaginare che nel cambiare delle stagioni, cambi l'assorbimento dei liquidi da parte delelf arine, e anche le condizioni di temperatura di lavoro e lievitaizone nelel varie fasi della macchina.
L'effetto di quella sorta di cappello sembrerebbe del tipo: a meta' cottura, l'impasto si accorge che non aveva lievitato completamente (diciamo causa della stagione fredda), e quindi si riprende dicendo "oibo', adesso mi sollevo", e nel frattempo era gia' in parte cotto

Mi chiedo invece una cosa differente: perche' non usi la MdP come semplice impastatrice per i tuoi ingredienti, poi lo fai lievitare e lo formi per una onesta cottura in forno? Io ho ottenuto risultati apprezzati dai piu', da quando ho staccato la macchina dopo la prima fase (30' circa), l'ho lasciato cresecere, e poi fatti pani da cuocere in forno

Paolo

eccomi, in effetti l'utilità sta proprio nel lasciarla lacorare da sola, il forno di solito è occupato da altre cose. grazie dei consigli, continuo con le prove