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Un video sulla realizzazione dei torroncini morbidi
http://cucina.blogautore.espresso.repub ... fai-da-te/

oh che meraviglia questa cuoca ventriloqua.

Bello, il procedimento è uguale uguale a quello che ho usato io, solo non fa la cottura dopo.

Interessante e anche molto facile da eseguire, avendo un robottone.
Guarda caso avrei anche tutti gli ingredienti a portata di mano, pistacchi di bronte compresi....

...e pensare che ieri sera a tavola mangiando un discreto torrone avevo annunciato: "Il prossimo anno ci penserò io" (e ora siamo già nel "prossimo anno"....)

Domanda: rispetto alla manca il glucosio e ci sono in più gli albumi, che reputo essenziali. Pareri a tal proposito?

Pieruccio, che te sei bevuto a mezzanotte?
Se non metti gli albumi la meringa come la fai?
Fai come me che stavo facendo la brioche senza lievito?
Senza albumi ti viene il croccante, quello nero che spacca i denti.
Il glucosio non fa indurire, se non lo hai non lo mettere, magari nello zucchero versa due gocce di limone.
Se non fai cottura dopo la montatura degli albumi ti rimane un torrone morbidissimo e un po' meringato, ne ho uno a casa così, a me piace cotto e duretto, dipende dai gusti.
Però dicevi che avresti fatto dopo pranzo, chissà mo che è uscito...