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Salve, sono un utente occasionale e scrivo qui soltanto quando ho bisogno di qualche consiglio in cucina.

Vorrei prepararmi gli gnocchi di semolino alla Romana, piatto già tentato con successo in altra occasione, ma sono nell'età in cui si sta più attenti ai grassi; la domanda è questa: si possono preparare con un grasso diverso dal burro, e se sì, quale e in che misura?

Grazie anticipate

Apprezzo l'intento, Paoletta, ma la mia domanda è chiaramente vòlta a capire come preparare un piatto con il minor tenore possibile di grassi, preferibilmente di origine non animale. Avrei dunque bisogno di suggerimenti in tal senso.

Il fatto è che io non ho capito se il problema è il tipo di grasso o la quantità

Intanto, grazie a tutti gli intervenuti.

Mi sono reso conto che ha creato confusione il tipo di preparazione, "alla romana", mentre invece a me interessava semplicemente un modo di preparare gli gnocchi di semolino contenendo il tenore di grassi, in particolare quelli di origine animale, visto che ad una certa età il colesterolo è meglio che sia tenuto d'occhio.

E' un piatto che mi piace tantissimo, sia condito con burro e salvia che con pomodoro e basilico, e magari con salmone e panna. Purtroppo nell'impasto ci vanno ingredienti come il latte, il burro, le uova, il parmigiano (un formaggio che supera il 30% di grassi), e nel caso dalla ricetta "burro e salvia" non può mancare il tocco finale con il burro fuso.

Quando ci penso mi viene da leccarmi i baffi che non ho , ma l'attentato alla salute è quasi garantito.

Mi chiedevo allora se, in questo mondo che ci propone bistecche vegetali (di soia) o di pesce (sfarinato), gelati "non gelati" e via discorrendo, qualcuno sapesse suggerirmi un modo pratico di ottenere un impasto dalle caratteristiche meno deleterie per le arterie (m'è venuta anche la rima), e questo sia per il tipo di grassi che per le quantità. Grazie di nuovo.

Ciao! Secondo me devi usare la margarina perchè è un grasso vegetale emulsionato. Ha un sapore diverso dal burro ma comunque gradevole! per quanto riguarda la quantità io metterei la stessa dose del burro! Ciao a tutti!!