gennarino.org

Salve a tutti è un pò che non partecipo al forum ma chiedo comunque il vostro aiuto, vorrei fare una lasagna al salmone per la vigilia di Natale, ho trovato qualche ricetta, ma non ho mai provato a farla, qualc'uno di voi ha mai fatto questa ricetta? Vi prego aiutatemi sarò riconoscente.

No, non ho mai provato anche perché non amo particolarmente il salmone.
Il dubbio però sorge spontaneo: con il salmone fresco personalmente non ce la vedo, e quello affumicato non trovo sia adatto ad una lunga cottura in forno. Meglio dei ravioli forse?

Intendevo con salmone affumicato, perchè non è adatto per cottura al forno? non ho idea, volevo sperimentare questa ricetta :
LASAGNE AL SALMONE ED ASPARAGI

600 gr di salmone affumicato
500 gr di sfoglia all'uovo
besciamella q.b.
2 mazzetti di asparagi
1 salogno grande
burro, sale, noce moscata e pepe verde q.b.


si prepara la besciamella e la si fa freddare girandola sempre per non fale formare la pellicola.
si puliscono gli asparagi e si tagliano a rondelle sottili, lasciando però intatte le punte. si fa appassire in un tegame lo scalogno tritato con del burro, si aggiungono gli asparagi e si lasciano stufare per un pò.
si lessa la sfoglia per un 1 minuto in acqua salata. si ferma la cottura in acua e ghiaccio e si fa asciugare su dei panni di lino bianco.
si monta la lasagna, ponendo un sottile strato di besciamella sul fondo della teglia, poi la pasta, poi ancora besciamella, salmone affumicato a fettine e per ultime le rondelle di asparagi. e si prosegue così fino alla fine. Sull'ultimo strato di sfoglia si mette solo la besciamella e le punte degli apsaragi.

in forno a 200° per 20 minuti e la lasagna della vigilia è pronta!

Io la farei con del salmone fresco tagliato sottilissimo tipo carpaccio! Il salmone affumicato lo trovo oltre che inadatto per la cottura in forno anche poco adatto alla bechamel.
Magari puoi abbinarci degli spinaci cotti al vapore o leggermente sbollentati.

E pure gli asparagi non sono di stagione, verrebbero da chissà-dove...

Mc, come hanno detto già le lasagne al salmone, in qualsiasi modo tu le faccia, verrebbero una porcheria clamorosa, e il salmone probabilmente avrebbe un sapore stranissimo.
Ho trovato su un libriccino due ricette di lasagne con pesce, una, che ha la besciamella come volevi, con sogliola e gamberetti (non mi piacerebbe manco questa però credo), e un'altra con rana pescatrice e mandorle.

Aspettate un momento però: io cambierei alcune cose e modificherei la besciamella, così:

a) besciamella preparata usando olio al posto del burro e fumetto di pesce al posto del latte, farina, ovviamente
a1) usare salmone fresco tagliato sottile
b) evitare gli asparagi e altra verdura.
c) facendo quindi gli strati alternando i due ingredienti principali e infornando a 150° per poco tempo.


Porcheria non credo verrebbe

Sono contenta della prima ricetta, visto che di fumetto parlavo anche io

Ad un corso della Cucina Italiana, uno dei piatti era: lasagne al salmone e pesto.
Si prepara la besciamella, si aggiunge del pesto (diventa una crema verde), poi si fanno cuocere le foglie di pasta: sopra si mette uno strato di salsa al pesto, delle fettine sottili di salmone fresco, sale e pepe e si fanno 2 o 3 strati. 180° per 15 minuti, non deve seccare.
A me era piaciuta, però mi sembra un piatto estivo.