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La focaccia di Sdonk, questa viewtopic.php?f=15&t=8237&hilit=focaccia+poolish

Come sarebbe stata con la tua lavorazione non lo so, ma così era già buonissima!!
Grazie!!

focaccia-di-sdonk.jpg (273.04 KiB) Osservato 8963 volte

I risultati del massacro mi sembrano stupendi, pero'....

Adesso però ci dici come hai fatto

mi sà che oltre alla mano fatata sia in cucina e nella fotografia ci sia anche lo zampino del forno, hai usato la funzione pizza anche per questa bellissima focaccia vero ?
ma hai seguito la ricetta pari pari o hai fatto qualche piccola variazione nell'impasto o nella lavorazione

E' facilissimo, stessi ingredienti ma impasto diretto.
Questi gli ingredienti di Sdonk, ai quali ho aggiunto ma lo giuro, solo perchè avevo timore che la farina non assorbisse tutta quell'acqua col bomann ci ha messo 25 minuti ad incordare, pensavo non finisse più!! ... e più lievito.

Ingredienti

* Farina grano tenero: 610 g (ho usato la 0 Tandoi)
* Semola rimacinata di grano duro: 90 g
* Acqua: 560 g
* Olio extravergine di oliva: 50 g
* Sale fino: 18 g
* Lievito di birra fresco: 5 g (ne ho usati 15 gr.)

* Pomodori ciliegia
* Origano
* Sale grosso

Ho impastato tutto nell'impastatrice, l'olio quasi per ultimo, prima di qualche cucchiaiata di farina presa dal totale, fino a completa incordatura. Ho messo a lievitare nel forno che avevo portato a circa 28/30°. L'ho acceso qualche minuto, l'ho spento e l'ho lasciato socchiuso, poi ho misurato la temperatura col termometro... non ho la lampadina, altrimenti credo vada bene forno spento e lampadina accesa.
Ho fatto lievitare 2 ore, rovesciato l'impasto sulla spianatoia leggermente spolverata di semola, ma poca... perchè incredibilmente, dopo lievitato, l'impasto era bello consistente. Comunque ho fatto le pieghe 2, spezzato in due parti, rifatto ad ogni pezzo le pieghe 2, e ho lasciato lievitare 30 minuti coperto da un panno bagnato.
Ho steso nella teglia di ferro oliata e con le mani parecchio unte di olio.
Poi ho affondato (non tanto bene) i pomodorini spaccati in due, cosparso di sale e origano e lasciato lievitare ancora 20 minuti circa, mentre il forno si scaldava.
Ho cotto a 250° statico, come sdonk, senza funzione pizza milene il trucco è un altro ma non te lo dico!

Credo che potrai dire a tuo figlio che nel tuo caso .. anche senza le scarpe saresti stata un campione!!!!
(così impara a fare le battute cattive quando arrivano gli elettrodomestici desiderati come l'impastatrice..)