Arancine...

[piero]

.... o pipincine? (come vorrebbe chiamarle scherzosamente la nostra Miss).

Fatto sta che ieri avevo voglia di Sicilia...così in una chiacchierata con Ketty me ne sono uscito con l'idea di farle.

Eccole qui: (il nome dateglielo voi)

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L'interno (con ragu alla napoletana pippiato 7 ore + dadino di mozzarella, no piselli)

Arancine Interno G.jpg (52.03 KiB) Osservato 11648 volte

e i preparativi, cominciati ieri sera:

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Devo dire che un bell'esercizio di cucina, tra risotto, fritto e formatura

[MissVanDerRohe]

[Dony]

[tavernadei7peccati]

Pieruccio, se hai prodotto ispirato da Ketty, allora è doveroso chiamarli pipincini, al maschile(mariiiaaaa, che sono magnanimaaa! ).
Per quanto riguarda il ripieno, ognuno ci mette quello che vuole, ma la tradizione palermitana vuole il ragù(tipo bolognese)con pochissimi piselli e niente formaggio a pezzetti, oppure la besciamella, il prosciutto cotto(o meglio la mortadella)e i pezzetti di formaggio( mozzarella, caciotta morbida)nella versione "al burro".
Da un po' si vedono arancine agli spinaci, ai funghi e ai formaggi, per i vegetariani(i quali non sanno che poi le friggono tutte nello strutto).
Una volta esistevano le arancine a pera, esattamente come le tue ed erano ripiene di una specie di finanziera di pollo...una cosa da svenire di bontà!
La prima volta che ci incontriamo aranciniamo together

[tuCoque]

[tavernadei7peccati]

qua la casa è grande e la compagnia benedetta

[marialetizia]

[tavernadei7peccati]

preciso, Marialetizia!
e anche il ragù non troppo rosso.
solo che noi usiamo il riso giallo(zafferano)

[MissVanDerRohe]

[tavernadei7peccati]

Da un bel po' di tempo non ci sono più, in versione salata, mentre sono ritornate di moda quelle al cioccolato e, apprendo oggi-da mia cugina che è una tipa trendy- al pistacchio(bleahhhhhhh)

[MissVanDerRohe]

Arancini dolci?? Forse sono come quelli che qui vengono chiamati spinci, che hanno più o meno la forma dei pipini.
Però non ci mettono niente oltre il riso.

[marialetizia]

dolci?
mò che mi ricordo, mia nonna li faceva dolci, al cioccolato, cuoceva il riso nel latte con zucchero e cacao, mettva anche la cocozzata e il cedro e faceva le palle e le friggeva, ma ero piccola io, mica mi ricordo bene...

[tavernadei7peccati]

no, no, sono proprio arancine, una volta addirittura si facevano con lo stesso riso salato delle arancine normali, adesso è un riso lievemente dolce, che contiene un cuore di crema di cioccolato fondente e che, dopo la frittura viene intinta nello zucchero.
Niente a che vedere con le frittelle di riso lievitate, che qui non ci sono.
Quelle al pistacchio non le avevo mai sentite, per S.Lucia le vedrò alla cena tradizionale(detta anche di "santa acidità" )con le cugine alla moda e relazionerò!

[lauradis]

Si gli arancinI dolci li fanno anche qui a Catania. Sono praticamente quelli che qui chiamiamo sfincioni ed è il riso impanato fritto e poi passato nello zucchero semolato e c'è anche la versione ripiena al cioccolato. E sono buonissimi
Mentre l'arancino al pistacchio non è una moda almeno a Bronte è una vita che lo fanno!!!

[tavernadei7peccati]

...mentre da noi gli sfincioni sono una pizza alta con le cipolle e il pangrattato
Laura, mi sono documentata e ho visto un sacco di foto di arancini al pistacchio, ma sempre salati.
Da quel che ho capito, mia cugina parlava di roba dolce, diceva che li avrebbe ordinati dal famoso Cappello
mamma mia, sono sicura che non mi piaceranno