gennarino.org

Mai provato, ma mi pare di ricordare qualcuno che diceva che si può fare ma non monta più. Considerato che non devi montarla, dovrebbe essere possibile.

La panna si conserva in congelatore e si può usare senza montarla, come ti ha detto Claudia.
Mi pare, però, di aver capito che la tua è già montata e quindi, in questo caso, non so.

E se la continui a montare e ci fai il burro?
Ma non ho capito se è montata o no

Io la congelo sempre quando avanza, se è liquida una volta scongelata si monta senza problemi, montata rimane com'è ovviamente, ma non so come sia poi per utilizzarla col sac à poche, mi pare che scongelandosi rimanga un po' di liquido, però non saprei, panna montata da sola non ne ho mai congelata, fette di torta con la panna sì.
Secondo me se la vuoi usare per la crostata va benissimo, magari una volta scongelata la mescoli così da smontarla un po'.

Grazie per i consigli, proverò a metterla in freezer
Giusto per la cronaca: nel w-e stavo preparando la mousse al caramello e caffè per la Grenoble e mentre la panna montava nel ken mi sono distratta; risultato: è diventata troppo soda! Avevo paura di non riuscire ad incorporarla bene, così l'ho messa in una ciotola in frigo e ho montato altra panna... Meno male che ne avevo comprata un po' in più!
Grazie ancora a tutte! Appena riesco metto le foto della torta

Ma è una fibra vegetale, tipo la pectina, perché mai dovrebbe fare male?