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Vorrei fare i bignè con crema al cioccolato e sopra con la glassa sempre al cioccolato.
Cercando qui sul forum ho trovato una marea di post,ne ho letti parecchi ma non ho ancora le idee chiare
Vorrei fare una glassa semplice,senza panna,chi mi aiuta?
Grazie

secondo me quella di Adriano e' perfetta:
"fai bollire 90gr di acqua con 30gr di burro e un pizzichino, ma proprio poco, di sale.
Fuori dal fuoco unisci 150gr di cioccolato 50% ed un paio di cucchiai di cointreau o grand marnier, copri.
Dopo 5' mescola con una frusta ed usala fredda, calda non copre."
Se vuoi leggere tutta la discussione, qui: viewtopic.php?f=10&t=12465&hilit=pasta+choux

Alla fine ho usato quella del Cucchiaio d'Argento:
2 cucchiai di zucchero a velo,150 gr di cioccolato fondente e mezza tazza di acqua.
Mi sono trovata molto bene,semplice e anche lucida.

L'unica critica l'ho avuta per la crema al cioccolato:il rompi di famiglia ha detto che assomigliava ad un budino,le creme che faccio io non gli piacciono
quindi devo vedre un po' come fare...