gennarino.org

Questi! http://profumodilievito.blogspot.com/20 ... lolio.html ... non ti dispiace mica, vero, se li ho fatto con un impasto diretto?
Giuro che sono buonissimi!! ... se sono buoni lo stesso non lo so, ma sicuramente gli ingredienti sono perfettamente equilibrati. grazie!

Stamattina, e pensare che neppure ci vado pazza, ho deciso improvvisamene che a pranzo li volevo, e tempo per la biga non c'era

panini-all'olio-di-Adriano.jpg (90.17 KiB) Osservato 8797 volte

Bella, Paole' ...quasi quasi... ...Anzi "esci" la ricetta con impasto diretto, che se mi dovesse scappare all'ultimo pure a me....

paoletta come metodo diretto intendi che non hai fatto lievitare la biga per le 10-12 ore ma solo 2 ? e hai usato la lecitina o il tuorlo ?

Mamma che belli!
Io ho comprato di corsa la lecitina, appena visti i panini sul blog di Adriano, perché volevo assolutamente farli. E invece ancora non li ho provati.

In pratica ho usato gli stessi ingredienti (metà dose)... questi:

Per l’impasto:
600gr farina W250 (ho usato una 0)
315gr acqua
35gr olio evo
7gr sale
12gr lievito fresco
5gr strutto
1 tuorlo piccolo (o metà di 1 grande) io l'ho messo metà

Ho impastato nell'impastatrice, fatto lievitare 90', spezzato, fatto le forme, fatto lievitare di nuovo 1 ora, pennellato con olio e infornato come dice Adriano:

...ed inforniamo a 220° con vapore... (io ho vaporizzato acqua prima di infornare e dopo i primi 10').
Dopo 10’ togliamo l’acqua e completiamo la cottura a 180°.

Ieri sera, quelli avanzati, li ho messi in un sacchetto di carta poi in uno di nylon, stamani erano ancora morbidi. Appena cotti invece, avevano la crosticina appena croccante e friabile e l'interno sofficissimo

...a me sembrano più belli i tuoi...