gennarino.org

Vi potrebbe interessare sapere come preparo da buona pugliese (barese) che sono patate riso e cozze?
Lo preparerò per stasera.. se vi interessa fotografo passo passo e poi posto... vi va?

Queste domande non si fanno, la Capa si incavola, è questo o no un forum di cucina, o Dio mi sento clonataaaaa
Raccontaci dai, e poi spedisci una porzione, non ci fidiamo tanto facilmente!!!!

a stasera allora... però posso dire una cosa? Siete troppo forti... mi sto trovando proprio bene qui..

Lilletta,ma sei di Bari città?

fragoladibosco.. praticamente si... posso chiederti perchè me lo chiedi?

Perchè io vivo a brindisi ma sono sposata con un barese di famiglia barese...

Pardon

Anche nel Salento la "taieddra", patate, riso e cozze è un piatto della tradizione.Solo che da noi non si usa mettere la zucchina, ingrediente invece presente nella tiella barese. Aspetto la tua versione. A Bari c'è una ottima cucina

allora.. purtroppo ieri non ho potuto realizzare la famosa "tiella" di patate riso e cozze... perchè le cozze purtroppo non erano "buone".. in pratica puzzavano..mi erano state regalate già aperte a mezzo guscio... però.. avevo già preparato tutti gli altri ingredienti.. così ho optato per patate riso e zucchine al forno...
Volevo precisare una cosa. Nella "tiella" che preparo io di patate riso e cozze NON metto le zucchine come fanno la maggior parte dei baresi.. In realtà le mie origini sono di un piccolo paese di mare vicinissimo a Bari e qui non si usa mettere la zucchina. Capita però che io prepari nella stessa maniera patate riso e zucchine o anche patate riso e carciofi...

Per non deludervi ieri sera in fretta e furia sono uscita, ma non ho trovato altre cozze, non ho trovato i carciofi e l'ho preparata con le zucchine... Il procedimento per tutt'e tre è identico, cambia solo un'ingrediente cozze/carciofi/zucchine.

Allora.....

questa è una panoramica di tutti gli ingredienti...



patate, pomodori rossi (ottimi anche le ciliegine), riso, prezzemolo, cipolla, aglio e formaggio pecorino grattuggiato unito al parmigiano reggiano.

come avevo detto, non avendo le cozze, ho utilizzato le zucchine..




il procedimento è il seguente:




si affettano le patate con uno spessore di circa 5 mm., si condiscono separatamente sia le patate che il riso con olio, formaggio, prezzemolo, pomodorini a pezzetti.
si prende il tegame (io ho usato quello di creta), si grattugia la cipolla e la si poggia sul fondo, si sistema uno strato di patate, seguito da uno strato di riso (metà), poi si poggiano le zucchine/cozze (aperte a metà guscio come in foto)/carciofi e si condiscono con aglio, prezzemolo, formaggio e un pochetto d'olio, l'altra metà di riso, e per finire le patate. Si copre il tutto con acqua precedentemente salata (se si usano le cozze, non usare troppo sale in quanto le cozze sono un po' salate) e si inforna a temperatura medio/bassa fino a quando le patate non risultano ben dorate

E le foto dove sono? Esce la home page di Imageshack. Dovresti riprovare

non capisco perchè.. eppure ho usato lo stesso metodo dell'altra volta... .. poi con calma riprovo..

allora.. purtroppo ieri non ho potuto realizzare la famosa "tiella" di patate riso e cozze... perchè le cozze purtroppo non erano "buone".. in pratica puzzavano..mi erano state regalate già aperte a mezzo guscio... però.. avevo già preparato tutti gli altri ingredienti.. così ho optato per patate riso e zucchine al forno...
Volevo precisare una cosa. Nella "tiella" che preparo io di patate riso e cozze NON metto le zucchine come fanno la maggior parte dei baresi.. In realtà le mie origini sono di un piccolo paese di mare vicinissimo a Bari e qui non si usa mettere la zucchina. Capita però che io prepari nella stessa maniera patate riso e zucchine o anche patate riso e carciofi...

Per non deludervi ieri sera in fretta e furia sono uscita, ma non ho trovato altre cozze, non ho trovato i carciofi e l'ho preparata con le zucchine... Il procedimento per tutt'e tre è identico, cambia solo un'ingrediente cozze/carciofi/zucchine.

Allora.....

questa è una panoramica di tutti gli ingredienti...


[URL=http://g.imageshack.us/img135/immagine015mg9.jpg/1/][IMG]

patate, pomodori rossi (ottimi anche le ciliegine), riso, prezzemolo, cipolla, aglio e formaggio pecorino grattuggiato unito al parmigiano reggiano.

come avevo detto, non avendo le cozze, ho utilizzato le zucchine..





il procedimento è il seguente:




si affettano le patate con uno spessore di circa 5 mm., si condiscono separatamente sia le patate che il riso con olio, formaggio, prezzemolo, pomodorini a pezzetti.
si prende il tegame (io ho usato quello di creta), si grattugia la cipolla e la si poggia sul fondo, si sistema uno strato di patate, seguito da uno strato di riso (metà), poi si poggiano le zucchine/cozze (aperte a metà guscio come in foto)/carciofi e si condiscono con aglio, prezzemolo, formaggio e un pochetto d'olio, l'altra metà di riso, e per finire le patate. Si copre il tutto con acqua precedentemente salata (se si usano le cozze, non usare troppo sale in quanto le cozze sono un po' salate) e si inforna a temperatura medio/bassa fino a quando le patate non risultano ben dorate

Be', è valsa la pena ritentare e far vedere le foto. Bella preparazione Fortunato che l'ha mangiata. La prossima volta seguirò le tue indicazioni