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ciao a tutti ,chiedo il vostro aiuto perchè per il 25 ottobre devo fare una torta decorata e vorrei farla con il cioccolato plastico.
qualche giorno fa ne ho fatta una con questa ricetta:
ricetta di fabrizio nistri _ 240g zucchero ,260 g acqua ,600 g glucosio ,2000g cioccolato ,da 50 g a 150 g di burro di cacao se si usa il cioccolato b. che è quello che ho usato io
queste dosi io le ho dimezzate e non avendo il burro di cacao ho usato il burro normale.
questa ricetta non mi ha soddisfatto molto:
tra la torta ,che era un pan di spagna al cioccolato con crema, e il cioccolato plastico ho messo un velo di crema ( ammetto che era un pò ,molto molliccia..mio errore che per far veloce ho aggiunto la panna m. alla crema ancora tiepida ) e il cioccolato plastico l'avevo tirato forse un pò fine mi si spaccava e ha contatto con il velo di crema in alcuni punti sembrava che si scioglieva , ho cercato di fare un'intreccio con 3 cordoncini di diverso colore ma mi si spaccava, sembrava poco elastico..
a parte la crema molliccia il cioccolato plastico è meglio tirarlo fine o meglio lasciarlo un pò spesso ?
e della ricetta che ne pensate ?

Dalle mie parti il glucosio non si trova da nessuna parte ed io, per la torta di compleanno di mia mamma, ho provato questo: non avendo esperienza con decori e cioccolato plastico, posso solo dire che, rispetto all'impegno profuso ed alle mie capacità, il risultato è stato molto più che soddisfacente nonostante fosse fine agosto ed il caldo imponeva diverse soste con passaggio in frigo.

grazie mille ambrosia !
vedendo che non mi rispondeva nessuno avevo paura che invece del cioccolato plastico dovevo optare per la pasta di zucchero,niente contro la pasta di z. ,ma questa viene quasi tutta scartata al momento di mangiare la torta invece il cioccolato pla. non ne è avanzato ed è molto meglio come gusto .
proverò anche questa.

in quanto a decorazioni io non sono il massimo, ma ho provato tutte e due le versioni e devo dire che mi sono trovata meglio con il glucosio...
avendolo pero' esaurito avevo tentato di abbellire la torta per il compleanno di mia figlia (erano delizie al limone) provando il cioccolato plastico con miele senza glucosio di cookaforum, ma qualcosa era andato storto...non riuscivo a rendere sottili i petali che durante la preparazione tendevano a spezzarsi..alla fine il tipo di decorazione mi piaceva ma era da guardare da lontano perche' si notavano le imperfezioni e la decorazione era grossolana

marzo_2008_019.jpg (44.97 KiB) Osservato 6989 volte

per me l'impasto con il glucosio era molto piu' malleabile e facile da lavorare e soprattutto non tendeva a spezzarsi.

belle belle le tue rose orione ,grazie per il consiglio ema la ricetta del ciocc. plastico che hai usato tu com'è?

grazie mille ! questa ricetta non l'avevo proprio vista !
orione le tue rose sono belle tante decorazioni fotografate da lontano sembrano perfette, ma da vicino ci sono molte imperfezioni ; le tue sono fotografate da vicino e sono molto belle e poi è bello condividere i propri risultati

secondo voi con una dose di cioccolato plastico preparata con 500 gr di cioccolato bianco che superficie di torta si puo' ricoprire?
devo ricoprire una torta grande (rettangolare, alta circa 12 cm, larga 20 e lunga 35) ce la faccio con queste dosi o devo farne altro?