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Consigli per cucinare il pollo alla brace (in verità il barbecue che ho è con la pietra lavica, però lo facciamo andare bene lo stesso)?

Avete qualche idea sfiziosa?


p.s.: mi servirebbe per domani sera... cioè domani devo cucinarlo...

Io amo molto le alette di pollo alla brace.
Le condisco con rosmarino fresco,sale grosso,aglio tritato,poco pepe e un goccetto d'aceto bianco.Lascio marinare un po' e poi procedo alla cottura.

Lavo le alette,lasciando la pelle,le metto a marinare un oretta e poi sul fuoco...ci vuole un po' di tempo,una mezz'oretta di cottura,ma dipende dalla quantità di pollo e dalla brace...

Io faccio il pollo alla brace ma non sbollento...mi associo alla domanda di Teresa

In due posti dove che fanno polli allo spiedo da svenimento, lo spruzzano con un liquido indefinibile alla fine della cottura. Uno mi ha detto che è vino bianco, ma non ci credo manco per prossima.

E' una vecchia usanza di quando i polli erano ruspanti e perciò duretti. Comunque, secondo me è utilizzabile ancora oggi, soprattutto per la cottura diretta alla brace. La sbollentata consente di ottenere una cottura alla brace perfetta. Bastano dieci minuti. La brace infatti è adatta per pezzi di carne che richiedono cotture veloci (ovviamente non parlo ne di girrarosto ne di camini ma mi riferisco al classico barbecue). Il pollo non si cucina bene, o perchè rimane crudo all'attaccatura dell'osso o perchè si sbruciacchia e spesso si infeltrisce.
Provare per credere

Com'è andata la cenetta? O meglio, com'era il pollo?