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anche se qui il clima e' piu' autunnale che estivo, mi impunto a cercare di far finta che sia estate anche qua, e sto provicchiando un po' di minestre fredde. Oggi la mia meta' ne ha preparata una di carote e cetriolo, minipimerizzato per bene, il cetriolo da una certa freschezza. E voi come vi sbizzarrite?

Qui con 36*-38* gradi all'ombra le scelte variano dal minestrone freddo, alla pasta e fagioli fredda, alla intramontabile panzanella, a una minestra di carote. Ecco il procedimento:
Metto 500 gr. di carote a rondelle tagliate fini in una pentola e le copro di brodo vegetale. Lascio cuocere, minipimerizzo il tutto e condisco con paprika. Servo fredda.

io domani farò la pasta con i tenerumi, che si mangia a temperatura ambiente.
Ci vogliono le foglie delle zucchine, quelle grandi e vellutate.
Si puliscono dalle nervature, si lavano e si tagliano a pezzetti.
Si fanno bollire in acqua poco salata.
Intanto si prepara una salsina con pomodoro fresco a cubetti, aglio tritato, olio e sale e si spezzettano cortissimi gli spaghetti grossi.
Appena la verdura è semicotta, si butta la pasta, lasciandola però molto al dente, quasi cruda.
Si unisce la salsetta calda,un po' di pepe, si mescola e si spegne.
Si mangia tiepida o fredda.

Gazpacho?