gennarino.org

quella bianca con le patate e, mi pare pure la mozzarella, si fa con le patate schiacciate dopo averle bollite o con le patate a fette sottili crude e cosparse di semi di finocchio? O in tutte e due i modi?
No, perchè in una foto della pizza con le patate di Gabriele Bongi, ho visto che le patate sono schiacciate e già cotte, la mozzarella non ho capito se c'è...
Ma allora quella con le patate a fette con il finocchio, dove l'ho vista? Lì la mozzarella non c'è

Grazie ai Romani!!

La pizza con le patate a Roma normalmente è senza mozzarella, con le patate crude tagliate a fettine sottili ed il rosmarino, NON il finocchio.
Di più, purtroppo, non so dirti perchè è un tipo di pizza che non amo proprio

Un bacio

Diciamo che la puoi fare come preferisci.
Di solito la trovi con le patate a fette sottili e tanto rosmarino.

Ma allora io il finocchio perchè ce lo metto?

E perchè Bonci la fa con le patate bollite e schiacciate?

Alcune pizzerie mettono le patate fatte a julienne, oppure col taglio tipico delle patate surgelate da friggere (parallelepipedo a base quadrata).

Bonci non fa testo, è un creativo

Io le lesso, poi le sbriciolo grossolanamente sopra la pizza, e metto pepe, rosmarino, anice. Niet mozzarella. Ma non faccio testo, sono un creativo