gennarino.org

Mi hanno venduto dei tappi che non fanno clic clac, assicurandomi che il sottovuoto lo avrebbero fatto lo stesso...ma io stamani ne ho aperto uno e, a parte una leggerissima fuoriuscita di aria, non ho sentito il classico snap!

Che faccio ricompro altri tappi, faccio ribollire tutto e rinvaso? O faccio bollire i vasetti pieni in acqua?
Grazie!

Per quel che ne so io il sottovuoto si sviluppa nel raffreddamento dopo la bollitura.
Il mio procedimento è quello du ricoprire con tre dita d'acqua i barattoli, lasciar bollire mezz'oretta e poi lasciarli raffreddare in pentola.
Mai una muffa in tanti anni...

Per quanto ne so io se c'è il sottovuoto, quando si apre si deve sentire snap.

Il clip-clap è una forma di garanzia per chi acquista un prodotto che deve essere stato sempre sottovuoto, per cui se il prodotto è stato riaperto e richiuso, il tappo - sottoposto a leggere pressione - fa clip-clap e quindi il prodotto non va acquistato segnalando al negoziante il difetto e sperando che il negoziante lo tolga dalla vendita.

Detto questo vien da se che il sottovuoto non dipende dal tappo che fa clip-clap, ma dal procedimento.
Se metti sottovuoto in casa e non possiedi tappi clip-clap, sta a te sapere se il prodotto è stato o meno aperto durante la conservazione. Per questo, alla fine, tutto sommato è meglio usare i clip-clap.

Piuttosto: sulle istruzioni dei coperchi bormioli c'è scritto che il tappo puo' essere usato solo una volta. Io me ne sono sempre disinteressato e li ho sempre usati finché non stramazzano al suolo.
Uso anche altri barattoli contenenti in origine marmellate acquistate (anni or sono...) chiudendoli con i relativi coperchi a patto che il tappo non si sia deformato.

Nel caso della marmellata non sterilizzo mettendo in acqua, ma mi accontento del calore ammazzabatteri prodotto dalla marmellata stessa. Riempio il barattolo finché c'è spazio, chiudo e capovolgo.

that's all

Paolo, ho già bollito e appena spento! ... be' ma spero che male non gli abbia fatto, anche se ora la marmellata mi pare più liquida, è il calore o è entrata acqua??
Oddio quante ..... mentali mi faccio

[quote="paoletta
E quindi aumenta anche leggermente di volume?[/quote]

se le leggi della fisica non vanno in ferie, si. leggermente piu' alto il livello

Paolo

...Paolo, x Paoletta matematica e fisica sono come x biscardi l'italiano...

io ancora le sto cercando di di spiegare le basi di aritmetica con i bastoncini di bambù, ma lei mi ci frigge i cannoli!!!