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Ormai è ufficiale: la pasta avanzata il giorno prima e scaldata in padella *nun se batte*

...il problema è che la pasta non avanza mai e questa prelibatezza non aveva mai la sua giusta collocazione!!!!!

Così, in questi giorni di vacanza, ho deciso che la sera cucinavo 4 etti di pasta appositamente per il giorno dopo, e la mattina spadellavo con gli ingredienti più svariati. Ciotolona a chiusura ermetica e poi via al mare. Verso l'ora X non vi dico che profumini uscivano dal nostro ombrellone....

Quella che è riuscita meglio per ora è la seguente:

Formato pasta. "pipette", scolate al dente la sera prima e condite con un po' d'olio.
Sugo semplice di salsa di pomodoro con aglio, olio e origano.
La mattina in padella scaldo e giro, aggiungendo fesa di tacchino tagliuzzata a pezzetti piccoli (un etto abbondante); quindi dadini di mozzarella (250 gr) e parmigiano grattuggiato. Salto fino a quando la mozzarella comincia a sciogliersi....Il resto vien da se

Sarebbe interessante conoscere le vostre varianti....

Salu'

Ma se la pasta è avanzata il giorno prima non è già condita?
Io la condisco col sugo e la metto in frigo, coperta...quella assorbe tutto il sugo e diventa un ammasso calloso, allora scaldo l'olio in padella, e ci butto l'ammasso dentro, cerccando di sbrogliarlo, (se sono spaghetti è più divertente perchè l'olio schizza da tutte le parti), però il caldo la fa sciogliere, e a questo punto aggiungo il parmigiano e mescolo, e poi gli faccio fare la crosticina e poi la rompo e gliela faccio fare da un'altra parte. A casa mia era un rito fin da bambina, mia nonna la chiamava " la pasta fritta con la frocia" (crosta)
Insomma, come diceva De Filippo, si fa con la pasta "ausata"

..non so perché la pasta scaldata sia così buona, ma secondo me andrebbe preso in considerazione proprio come piatto da intenditori.
Certo non mi sognerei mai di riscaldare pasta e vongole del giorno prima pensando di migliorare il piatto, ma la pasta al sugo per me è molto meglio riscaldata il giorno dopo.

/MaryHappy, non so perché ma il sugo mi ispirava metterlo durante la ripassata e non il giorno prima...

A me la pasta riscaldata o fredda proprio non piace.
Adoro, invece, l'insalata di pasta o riso che trovo ideale proprio nella stagione estiva.

Ma mangiarla con sughi fatti il giorno innanzi...

Vabbè, certo... ci vuole la padella di ferro, quella nera tutta incrostata fuori

Ma non avete mai provato gli ziti alla genovese fritti?

Ste', è ora che je dai 'na rinfrescata a sti ricordi...

/MaryHappy, caccia fori a ricetta