Amarene sciroppate

[Azabel]

[Dony]

Sto facendo le amarene sciroppate con la ricetta del , domani è il terzo giorno quindi l'ultima bollitura e poi vanno invasate ma lo sciroppo è diminuito molto, non copre già più le amarene......è normale che sia così? Non c'è il pericolo che poi, diminuendo ulteriormente, le amarene che rimangono scoperte ammuffiscano?

[TeresaDeMasi]

Si, e' meglio che siano coperte: io sacrificherei qualche amarena piuttosto. Magari passandola al passaverdura per recuperare succo e diluendola con sciroppo facendo poi cuocere insieme.

[Dony]

Grazie Teresa, domattina allora procederò così

[bulimba]

[TeresaDeMasi]

amarena.jpg (37.91 KiB) Osservato 13795 volte

Notare la perfezione dele amarene preparate da antonia: quella in basso a dx riflette persino il paesaggio (e la fotografa).

[TeresaDeMasi]

Il momento giusto per farle. Quindi, mando su. Grazie, antonia.

[Glutine]

Esatto, ne ho 5 kg già deonocciolate dalla rivenditrice!
La ricetta che mi hanno passato è molto simile a quella del sito.
Per ogni Kg, 250 gr di zucchero.
1* giorno: Si lasciano 24 ore con lo zucchero.
2* giorno: Si filtra, si fa bollire 8 minuti il succo e lo si versa sulle amarene. Riposo 24 ore.
3* giorno: Uguale al secondo.
4* giorno: Si fa bollire tutto (succo + amarene) per 15 miniuti e si invasa.

/Ho controllato Artusi: nello sciroppo, fatto partendo da 6 Kg di succo di amarena, mette 30 gr di "mandorle" dei noccioli pestate fini.

[TeresaDeMasi]

[rimmel]

[tavernadei7peccati]

non disponendo ahimé di amarene, introvabili qui, ho sciroppato le ciliegie con la tecnica del sole, senza cottura...risultato perfetto, hanno fatto lo sciroppo e tutto...a questo punto devo sterilizzare o no?

[rimmel]

[tavernadei7peccati]

e io pure farò così... grazie Antonia

[Glutine]

[mrmr]