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Una delle poche vere ricette Catanesi. Come tutte le ricette semplici, nasconde mille pericoli. Se eseguita a regola d'arte, è mostruosamente goduriosa. Difficile arrestare il movimento delle ganasce

Bella! Si accompagna alla "Fuori norma" dello scorso anno!
Ti dobbiamo pregare per la ricettina e gli allegati consigli per farla proprio comme il faut?
Potremmo farla anche noi del nord...

Ecco mi ha preceduto sica...io la faccio IDENTICA!Solo una piccola variante l'aglio un pò soffritto nell'olio(appena appena).Beh si vede che è una ricetta radicata nelle nostre origini!!!

anche se non sono di Catania adoro questa pasta Potresti dire la proporzione tra pasta e melanzane?
grazie

Maestro mi scusi

C'è da dire che si possono friggere melanzane a gò-gò (quindi le proporzioni non sono fisse, e metterle in un piatto) da cui ci si serve alla bisogna (tipo uno strato di pasta, uno di melanzana, uno di formaggio e uno di basilico e così via fino ad esaurimento ).
Magari con una pianticella di basilico a foglia piccola vicino (come si faceva in campagna una volta) da cui tirare via le foglioline profumate... (Ah! Che nostalgia di Sicilia estiva/campagnola! ).



p.s.: ovviamente non si parla di porzioni artistiche

Sto per dire un'oscenità al grande Sica. Lo sto per fare. Lo faccio.

Dato che la passata è fatta col pomodoro appena colto dalla pianta e subito trattato e imbottigliato, visto che aprendo una bottiglia di passata si sprigiona un buonissimo odore di pomodoro fresco, melanza a parte, perché non posso farmi questo piatto usando la passata (Mutti) in pieno inverno?

Ecco l'ho detto.