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Ieri grà grà, ha pubblicato questa splendida ricetta nel suo blog, lei la definisce una cosa semplicissima tanto che si vergognava a postarla. Ma chi l'ha detto che le cose semplici non siano altrettanto grate quanto quelle più laboriose??
Fatto sta che non ha fatto in tempo a pubblicarla che ho cercato immediatamente la ricotta salata, meno male che l'ho trovata perchè questi spaghetti, anche velocissimi, sono fantastici!!

Io non li conoscevo, sicuramente voi sì... si fanno così in tutta la Sicilia? Ho letto di aglio, di pepe o peperoncino... io comunque li ho fatti esattamente come scrive lei qui http://lafatadellozucchero.blogspot.com ... mbina.html

Grazie grà grà

spaghetti-zucchina-e-ricott.jpg (115.04 KiB) Osservato 10185 volte

Spaghetti alla zucchina fritta e ricotta salata

Ingredienti:
spaghettoni
olio evo di prima qualità
zucchine fresche
ricotta salata morbida

Prima mondi le zucchine.... ma le lasci con tutta la buccia, perchè questa servirà a mantenere la struttura dell'ortaggio intatta durante la frittura nell'olio bollente e soprattutto... è bona da magnà
Si tagliano a rondelle non troppo sottili e si tuffano nell'olio evo caldo, salandole.
Poi si rimpongono in un piatto, ma mi raccomando, non sgocciolatele notevolmente (perchè poi non rilasciano tantissimo come le melanzane); l'olio che le ammorbidisce servirà a condirci la pasta stessa: è per questo che si richiede olio di prima qualità, una frittura limpida e non bruciata, il ricambio dello stesso quando s'hanno da friggere grosse quantità.
Si fa la pasta a parte, bell'al dente e si scola.
Si mette tutto in una zuppiera, si versano su le zucchine, si mischia il tutto con i forchettoni per le spaghettate.... e via con la ricotta salata, da far scendere giù in mille scaglie.

Sìsì, fanno tutti così più o meno, io non uso mai pasta lunga perché qui non mi piace e neanche la ricotta, la pasta con le zucchine l'ho sempre mangiata col parmigiano e mi piace così. E prendo anche un po' d'olio dalla frittura, non solo le zucchine (bruciacchiate).
Il pepe a volte sì a volte no.
Però una cosa non ho capito... le melanzane da dove sono spuntate?

Sì sì così (più o meno come dice Miss e anch'io uso parmigiano ... la ricotta salata nun me piace ).

Bonissimeeeeeeee!!!


p.s.: foto orribile però!

Dipnde dalle zone..io la faccio identica a GràGrà con pasta lunga e RICOTTA SALATA...se no che ricetta della tradizione siciliana è!!Comunque si può mettere o pepe nero o peperoncino io personalmente preferisco il peperoncino!E' una vita che non le mangio Paoletta mi hai fatto venire una voglia quasi quasi ora che ho le zucchine dell'orticello di mio papà la rifaccio!!!Brava a GràGrà!!!

Però le zucchine lunghe non si usano per friggerle, ci vogliono quelle corte, chiare o scure che siano.
Lunghe son per le minestre.

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