gennarino.org

Ieri mi son detto, "e basta con questo Adriano" e invece di fare la sua pizza ho provato , di tale Flavio. Beh, mai fatta una pizza così buona! Veramente la migliore che ho fatto, forse complice l'aggiunta di una parte di lievito naturale.

Beh di Adriano ho usato qualcosa: la tecnica di cottura sul retro della leccarda, in alto nel forno proprio sotto la resistenza. Tempo di cottura: tre minuti soltanto, così non ho dovuto fare una parte di cottura senza mozzarella, estrarre, mozzarellare, e finire. Tre minuti tre.

Eh lo so lo so, ancora non ho .

Grazie a Gennarino e a 'sto Flavio che ninzò chi è.

In effetti e' molto buona, ed e' la ricetta che mi ha fatto conoscere Gennarino... mooolto prima di scoprire che esisteva anche un forum!

ecchennesò...l'unica cosa che mi viene in mente è che non l'ho tenuta a bagno come si fa coi vasi di terracotta al primo uso.
Ma ci ho fatto il naan bread ed è venuto perfetto. Sabato sera tutta felice, provo a cuocerci la pizza e...patatrack una bella linea da lato a lato e ho dovuto finire la cottura in teglia...che rabbia...

Quindi il sito è oblsoleto?
Grazie Tere', anche io avrei cambiato dosi del lievito e tempi di lievitazione, ma ieri ero stretto coi tempi ed ho fatto una lievitazione rapida; a maggior ragione sono rimasto stupito dai risultati!

Invece un po' d'olio nell'impasto trovo che sia importante metterlo, mentre nella "nuova" versione è stato eliminato.

La prossima volta faccio lievitare in frigo dalla sera prima. Le faremo sapere...

con soli 4 anni di ritardo....ringrazio!
Flavio