gennarino.org

Che ne dite del mio primo risultato con la mitica ricetta di Adriano? Il link non lo trovo avevo stampato la ricetta un bel po' di tempo fa......

E' quella con la patata??

Le foto dell'interno sono sparite come quelle della pizza queste si sono salvate perchè le ho fatte con il mio cell.
Interno comunque alveolato super soffici, volatilizzati ben 16 brioches da 4 dico 4 persone nell'arco di una serata.
Ho già ricevuto telefonate che richiedono il bis. Vi assicuro spaziali, almeno la sola che mi hanno lasciato mangiare, a parte gli scherzi era davvero buonissima.
La ricetta è quella delle due patate piuttosto grandi lievito latte olio farina manitoba, se non la recuperiamo , domani mattina la copio pari pari dal mio foglietto, era senza foto
ciao

Dovrebbe essere questa viewtopic.php?f=15&t=3594&hilit=adriano+brioche+patata

Le ho fatte anche io un paio di anni fa', soffici piumette

Sìììììììììììììì sono proprio quelle, le consiglio a tutti facili e di una soddisfazione impensabile.
Come sempre...... Grazie Adriano
Chiara

...slurp! Mi erano sfuggite.

Farò le Piumette di Mastro Adriano...

Avrei una domanda da porre ad Ariano in primis , che è l'ideatore della ricetta, ma anche a tutti gli esperti di panificazione.
E' possibile trasformare questa ricetta da dolce a salata? Ottenere così un impasto altrettanto soffice da accomagnare a formaggi e salumi, o addirittura formarci dei cornetti farciti di gorgonzola spek prosciutto.
Non una sfoglia ma proprio una brioches salata facile facile come la ricetta di Ariano?
Non mi pare che nel sito se ne parli, almeno io nella ricerca non ho trovato uan versione simile a questa da fare salata.
Che ne dite potrebbe essere un'idea.
Mi aiutate?

Non sono Adriano, ma secondo me sì. Dovrebbe bastare portre lo zucchero a 30 gr, 40 gr al massimo e togliere la buccia grattata di limone.

Adriano, che dici sono stata brava??

Grazie Paoletta, sei sempre gentilissima, e naturalmente grazie anche a te Adriano.
Uauuuu che bello Appena provo, Vi faccio vedere il risultato, stavolta anche l'alveolatura interna.
Mmmmm che fame, non vedo l'ora di sperimentare.
A presto
Chiara
Paola posso chiederti anche un'altra cosa?
Molto tempo fa prima di frequentare internet avevo provato a fare i croissant farciti con marmellata; risultato scadente, non avevo ancora conosciute le ricette del Mitico Adriano, ma oltre all'impasto avevo avuto problemi con la farcitura, durante la cottura la marmellata usciva da tutte le parti.
Quando sabato ho fatto quelle delle foto sopra ho provato a pensare come farcirli ma nel dubbio succedesse come l'altra volta ho desistito.
C'è un modo particolare di riempire i croissant? perchè in realtà pur girandolo su se stesso non viene chiuso o sbaglio? mi sono spigata malissimo, ma spero tu abbia inteso il concetto.
Devo schiacciare per bene le punte? mi viene in mente questo ma non mi convince, mi illumini ?
Grazie ancora
Chiara

Spero di aver capito e di riuscirci, vi farò sapere.
Ciao e Grazie
Chiara