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A casa mia si mangia pochissima carne per cui devo inventarmi di tutto di più per mettere insieme un secondo.
Le insalate mi piacciono parecchio, sono anche pratiche, si possono preparare in anticipo...
Voi come le fate, avete altre idee?
Grazie

Ieri ho fatto questa.

Insalata di gamberi e pollo
Petto di pollo grigliato e tagliato a striscioline, gamberi lessati, mais, pomodorini, sedano tagliato a rondelle, rucola, il tutto condito con un'amulsione di olio, sale, pepe, erba cipollina e 2 cucchiai di yogurt greco.

insalata-di-pollo-e-gamberi.jpg (105.5 KiB) Osservato 12923 volte

da noi in estate si mangiano quasi quotidianamente questa due:
insalatona estiva veloce
patate bollite fredde
pomodori (quelli rotondi e succosi)
cipolla infornata
fagiolini bolliti
olio, sale, pepe, origano
la base è questa e si chiama veloce perchè qui le patate, i fagiolini e le cipolle si trovano già cotti dal fruttivendolo(e sono molto più buoni di quelli di casa), verso le 19, di ritorno dal mare si va in tavola in 15 minuti, senza accendere il fuoco.
Le aggiunte: uova sode, intere o a quarti, tonno sott'olio, olive.
Le sostituzioni: cipolla calabrese spurgata al posto di quella infornata.
Con tanto pane, fa cena.

matarocco
Ci vogliono pomodori rossi e succosi, si tagliano a spicchi e si lasciano a macerare nella zuppiera coperta con aglio tritato, sale, pepe, origano, basilico e olio.
Ci si mette una tazzina da caffè, scarsa, di acqua calda(per un kg di pomodori)e si lascia riposare coperta, al fresco, fino alla sera.
Si mescola e si mangia col pane di semola, possibilmente caldo.
Aggiunte: cipolla rossa spurgata, dadini di feta o di altri formaggi saporiti, olive.
Noi col caldo mangiamo molte cose "fatte" ad insalata, tipo i limoni, il bollito, il pesce, il polpettone, il pollo con lo yogurt e cose fredde, ma cotte, tipo la peperonata ad agrodolce, il canazzo di verdure,i peperoni in padella, etc...
Dony, non so perchè, ma a casa mia, per tradizione, i ravanelli li mangiamo al naturale e sconditi

Questa mi piace molto:
Insalata di spinaci novelli

Spinaci freschi e novelli, 1 avocado a fette, 1 uovo sodo a pezzettini, pancetta affumicata rosolata.
Condire con olio e aceto balsamico

Quante idee, grazie!!

Anita, la cipolla infornata è la cipolla cotta al forno? Non ridere...

Questa la devo proprio provare Paoletta proprio per la semplicità.Si la cipolla infornata è quella che si compra (almeno qui) nei panifici ed è cotta al forno!

Intanto vengo io in avanscoperta, ma prendete quello che vi dico con il beneficio di inventario , perchè mi fido di quello che vedo dal mio fruttivendolo.
la cipolla va naturalmente sbucciata, poggiata in teglia che magari si ricopre con un foglio di carta forno e si mette a cuocere diciamo a 180gradi o anche di più finchè l'esterno comincia a brunire.
ribadisco, abbiate pietà di me, perchè le compro già pronte dal fruttivendolo, dove ci trovi i "quararoni" con patate e fagiolina bolliti..

se non prendo la cipolla infornata allora la butto nell'acqua dove sto lessando i fagiolini con una bella incisione se la cipolla è grossa.

Anche da me quasi niente carne, soprattutto d'estate.
Questa e' un'insalata che preparo spessissimo:
viewtopic.php?f=15&t=6682&hilit=melone
mezzi meloni lavati e svuotati;
dentro:
i pezzetti di melone, prosciutto a listarelle,
rucola, pinoli tostati, mozzarella o scaglie di parmigiano, basilico...
il tutto condito con sale, olio evo, un goccio di aceto balsamico tradizionale di Modena e un po' di pepe nero macinato al momento...
/volevo caricare la foto come allegato, ma e' troppo grande...

Bella ricetta Daniela, la proverò ma senza balsamico.
Io d' estate vivo di insalata greca, zaziki e prosciutto e melone.
A volte anche insalata di tonno (in scatola) uova sode e capperi