gennarino.org

Cercavo la ricetta del pane di segale che fanno in Valtellina.
Qualcuno di voi ne sa qualcosa?

valtellinese no, ma pane di segale ne abbiamo un po':





poi ci dovrebbe anche esere una ricetta di Kat che pero' ora non trovo.

Grazie per i links che adesso mi leggo con calma.

Quello che cerco è questo:

Non sai se ha un nome specifico?

Intanto ho trovato questo:
http://www.prodottitipici.com/prodotto/ ... Segale.htm

si, una volta ho visto un servizio sul telegiornale locale di come si fa lo Schüttelbrot: praticamente prima di infornare scuotono la forma in modo che venga piatta, e poi via in forno. E' croccante, e c'e' un video di come fanno
poi c'e' una ricetta, ma non so quanto affidabile... Stefano, tu avevi un libro con la ricetta, o sbaglio?