*Pasticcini di mandorle etoile

[claudia]

Ottimi, ahimé sono finiti (ma siamo stati aiutati molto).
Ah, lo sfingiuni mi ha quasi carbonizzato una teglia mentre ero in doccia.

[TeresaDeMasi]

[Dony]

Ho trovato la farina di mandorle e ho provato a farli, naturalmente ho stampato la ricetta ma non le foto, così ho tagliato i canditi piuttosto grossi

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L'impasto era molto duro, ho dovuto spremerlo dalla sac a poche con entrambe le mani.
E' giusto che sia così
Comunque erano buonissimi, li rifarò presto

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

Ho messo la ricetta qui:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/con ... w/452/236/

Dite che e' tutto chiaro?

[Dony]

[Dony]

Ieri ho incontrato la sposina siciliana per cui avevo preparato il rinfresco dei dolci, tra cui la cassata e questi pasticcini di mandorle.
Mi ha detto che i suoi parenti e amici siciliani ancora le chiedono se " la signora che ha fatto i dolci prepara sempre le cassate e quei favolosi pasticcini di pasta di mandorle".
Devo ammettere che questo mi ha fatto mooooooooolto piacere, soprattutto da parte di siciliani, ci tenevo a dirlo perchè è merito anche di questo forum e soprattutto di Teresa

[mariafatima]

Dony i tuoi dolcetti di pdm sono fa-vo-lo-si

[TeresaDeMasi]

[Dony]

[addele]

Buonissimi questi dolcetti, io ho una vecchia ricetta presa da Guidacucina (antichissimi fascicoletti di cucina) dove diceva di far riposare i dolcetti nella teglia per tutta la notte, proprio come ha fatto Teresa. Per quanto riguarda, poi la consistenza dell'impasto, deve essere piuttosto duro e ho letto in giro, che bisogna unimidire un pò l'interno del sacco a posc per facilitarne la fuoriuscita.
Ciao Irene

[TinaZappacosta]

Un'unica parola per definirle..........fantastiche!!!

paste di mandorla étoile G 018.jpg (60.3 KiB) Osservato 13261 volte

Ancora oggi, dopo 5 giorni dalla loro preparazione, sono rimaste morbide come appena fatte.

paste di mandorla étoile G 045.jpg (75.68 KiB) Osservato 13261 volte

Sono uguali, se non migliori alle paste di mandorla che vendono le pasticcerie.
Per la formatura, non avevo tempo di utilizzare la sac à poche, quindi ho formato velocemente delle palline e le ho abbellite o con ciliegine candite, o con pezzetti di canditi, o con mandorle.

Vi ringrazio per avermi consigliato e fatto conoscere questa meravigliosa ricetta, che, inutile a dirlo, al mercatino è andata a ruba e che non abbandonerò più

[Dony]

Boni vero?
La nostra capa ne sa veramente una più del diavolo

[TeresaDeMasi]

[sENZApretese]

Che meraviglia! Io avevo fatto le scorze candite, ma le ho mangiate tutte nature prima di poterne fare un qualsiasi altro uso.