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La settimana prossima avro' a cena il capo di mio marito con la moglie, dei signori francesi di una certa età, e sono piuttosto in ansia.
Per primo pensavo di fare , che mi sembrano fresche e semplici. E volevo proprio farle monoporzione. Pensavo però di sformarle e servirle nel piatto. Secondo voi è possibile o non ci riesco? Come devo fare per essere sicura che si stacchino? Ad ogni modo domani farò una prova perchè non voglio rischiare uno spatascio.
Mi date per favore un consiglio anche per la decorazione?
Grazie

Al volo che sto uscendo, poi guardo con più calma: secondo me sformandole si rovinano, io le farei in ramequin come dalla foto del cavoletto.

Ma non ci si scotta a mangiarle li' dentro? Inoltre sarà un pranzo abbastanza formale e le mie pirofiline monodose sono rustiche. Posso anche comprarmele tutte bianche per l'occasione, ma mi sembra che comunque servirle li' sia una cosa un po' rustica...o no?
Altrimenti devo fare la teglia grande classica, o dite che non viene bene?

Secondo me se le fai nella teglia grande, essendoci la mozzarella, quando le tagli tendono a spasciarsi un pò.
In commercio ci sono delle pirofiline di ceramica bianca rotonde, fai una bella decorazione con gli asparagi e voilà.....

Attenzione che scotta!

Forse è un'idea stupida, provo a buttarla lì. Se tu le cuocessi nella teglia grande già tagliate a quadroni (così eviti che si spiaccichino a causa della mozzarella tagliandole da cotte) e una volta cotte le trasferissi nelle pirofiline?

Se scegli delle pirofiline quadrate (che simpatiche ) potresti provare a fare così: con la carta forno formi degli "stampi" delle dimensioni delle pirofiline , li sistemi uno accanto all'altro nella pirofila grande, li ungi e dentro componi le lasagne, quando sono cotte le prendi con una paletta grande passando sotto alle lasagne togliendole quindi dal guscio di carta da forno, e poi le sistemi nelle pirofiline.
Praticamente dovresti creare 6 o 8 gusci monoporzione dentro la teglia grande.
Non l'ho mai fatto ma penso che potrebbe funzionare

Scusate se mi intrometto, ma una crepes? Sottilissima, piegata a fazzoletto (magari due nel piatto pre intiepidito nel forno) appoggiata sulla salsa? Elegante è elegante e ci puoi mettere il ripieno che vuoi.
Parlo per esperienza personale, perchè le ho fatte domenica scorsa: la mozzarella io l'ho tritata a coltello, e l'asparagio, visto che non ho trovato l'asparagina (che è quella usata da cavoletto, delicata si taglia con una forchetta), è meglio cuocerlo a rondelle sottili, eviti che se ne vada a spasso, ramequin o no

/per evitare che il ramequin se ne vada a spasso, basta mettere un tovagliolo da the tra il ramequin e il piatto sotto.