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Sono andata a comprare il malto d'orzo.. e ho trovato la melassa di zucchero di canna.. mi ha ispirato e l'ho comprata..
sicuramente ci sarà qualche cosa buona che la tiene tra gli ingredienti.. consigli??

E' scura scura, vero? Anche qui si vende, ma non l'ho mai comprata perché neanche io ne conosco l'uso...
Ciao Silvia!

Ad esempio nel pane integrale alla melassa (delle sorelle Simili)

Ingredienti

25g di lievito di birra
500 g di acqua
2 cucchiai rasi di melassa
2 cucchiaini di sale
4 cucchiai di olio EVO
750 g di farina integrale.

Mettere in una ciotola parte dell'acqua, unire la melassa, l'olio, il lievito e far sciogliere bene tutti gli ingredienti; unire un poco di farina e poi il sale, aggiungere il resto della farina e dell'acqua, finchè non sarà così densa da non riuscire più a lavorare nella ciotola.
Rovesciare l'impasto sul tavolo e finire di impastare lavorando 8-10 minuti. Metterlo in una ciotola spennellata d'olio e far lievitare per 2 ore.
Schiacciare l'impasto, dividerlo in due parte e formare due filoni.
Metterli in due stampi da plum-cake da 24 cm circa e farli lievitare per 1 ora.
Far cuocere in forno a 180° per 40 minuti, togliere i pani dallo stampo, ridurre la temperatura a 160-170° e continuare la cottura per 10 minuti.

Questo sito è pieno di ricette con la melassa, ma è in inglese (ehm, era anche il primo su google , ma ho visto che altri siti hanno solo una ricetta ciascuno):

http://homecooking.about.com/library/ar ... misc52.htm

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