gennarino.org

Gennarini, vi ringrazio!
Mi avete fatto venire voglia di fare il pane, e mo avete creato un mostro.
In due giorni ne ho voluti fare due tipi diversi, e sono venuti entrambi buoni.
Tra l'altro non so perché, ma fare torte anche complicatissime non mi ha dato la stessa soddisfazione,
mi sono sentita proprio brava.
Qualche domanda mi è venuta:
- Ho fatto il pan de Hojaldre, era buono ma si sentiva il lievito. Come posso fare per evitarlo?
Ho letto qualcosa sul sito, ma non mi sentirei di fare di testa mia non avendo abbastanza esperienza.
-Poi ho fatto il biove, buono buono buono, e non aveva sapore di lievito, però ho un dubbio sulla farina: la ricetta diceva farina forte per il poolish, e per il resto solo farina. Cosa dovevo usare? Io ho usato metà manitoba e metà 00, buono era buono, ma mi piacerebbe capire come si dovrebbe fare.
Poi mi erano venuti altri dubbi che per fortuna ora non ricordo, altrimenti mi bannate per domande moleste.
Il problema è che le ricorderò prima o poi.

Grazie!
Avevo già letto molto sul sito, perché non avendo mai fatto il pane non mi andava di inventare cose.
E' che quando non sono sicura non mi va di applicare regole che magari mi sembrano andar bene, ma per qualche motivo che non conosco potrebbero far danni.
Per il pane che sapeva un po' di lievito ho fatto come diceva la ricetta, stessa quantità e stessa durata della lievitazione,
però magari la prossima volta provo a lasciarlo un po' meno (non era comunque molto forte il sapore di lievito, giusto quel pochetto che lo faceva sgamare come pane fatto in casa). Probabilmente per l'altro tipo di pane non si sentiva perché nella ricetta ce n'era meno rispetto agli ingredienti.