gennarino.org

io ho optato per uan bechamell leggera e abbastanza liquida, che non coprisse il sapore dei carciofi, ma poi ho pensato che magari una vellutata a partire da un brodo vegetale magari avrebbe fatto meglio... o no? voi come le fate?
/lo so che i carciofi sono tagliati grossi, ma eravamo in due, cosi' ci siamo fatti una versione bella ' gnurante

Io invece avevo fatto in modo diverso. Ero partita per fare dei ravioli, che in parte ho pure fatto, e quindi avevo frullato e poi passato al setaccio i carciofi ottenendo una crema. Poi per varie vicissitudini con la sfoglia che non ti sto a spiegare ho fatto ravioli con una parte della crema e con l'altra parte ho fatto lasagne, inframmezzate con mozzarella, basilico stracciato e parmigiano. Non erano male.

Io le faccio con la besciamella, ma non ho mai provato l'altra versione, ma devo dire che personalmente non mi ispira tantissimo.
Ho pulito 20-30 carciofi che mi avevano regalato (purtroppo senza gambo, la parte che spesso preferisco) li ho frullati con il frullatore ad
immersione aiutandomi con una besciamella di densità normale. Avevo anche comprato parecchio basilico da mettervi, ma mi sono ricordato
di averlo solo alla fine dell'assemblaggio... (aRgh!)

uio la faccio con la besciamella, ma di solito nei carciofi metto la menta