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Ultimamente trovo gradevole fare anche lavorazioni miste con lievito di birra.. (per la solita fretta.. ). Ho notato, che per il gusto famigliare il sapore degli impasti migliora moltissimo, come anche la consistenza. Sul sito di tibiona c'è la pasta madre essiccata.. che ho usato spesso per fare il pane, (una dose di 50 gr ogni 500 gr di farina)
MI chiedevo ma se rinfresco la pasta madre per 2 volte consecutive e poi le aggiungo solo la farina anzichè l'acqua.. sicuramente si polverizza.. poi la faccio asciugare all'aria.. secondo voi potrei ottenere una pasta madre "essiccata" da aggiungere agli impasti o da utilizzare per riattivarla in altro luogo (per esempi in vacanza..) aggiungendo acqua e casomai un pochino di miele? . Quando ho iniziato ad interessarmi alla pasta madre ho letto moltissime notizie in giro sul web.. tra queste un racconto di come le nonne usassero far asciugare la pasta madre nella madia per poi riattivarla in seguito... con dell'altra acuq e farina..
Certo sarebbe proprio comodo .. si potrebbe disporre all'occorrenza di più pasta madre senza impegnare il frigo!!!

Secondo me si. Anni fà ad un raduno di C.I. mi pare fosse Fabio Fangoli, l'aveva essiccata, come dici tu con la farina, e messa in bustine, insime dava un foglietto spiegando come riattivarlo. Da quel che ricordo, bisognava fare i rinfreschi come se fosse pasta madre - un bel pò di volte - da renderla il più possibile attiva, e non sempicemente aggiugerla ad un impasto.

P.S.Il mio lievito Madre stà bene!!

Io avevo fatto delle croste con la mia spalmando il lievito su fogli di carta da forno e lasciandolo asciugare perfettamente. Poi le ho staccate e riposte in un barattolo. Peccato che non ho mai provato a riattivarlo.

e qui le istruzioni di

Anche io ho fatto le croste e riattivate, certo non si può parlare di lievito pronto, visto che per riattivarlo passano due o tre rinfreschi e parecchie ore. Meglio un barattolo di vetro col lievito fresco in frigo, no?