gennarino.org

salve,
sono alle prese con una torta che vorrei coprire e decorare con pasta di zucchero.
prima di stendere lo strato di pasta di zucchero sul pan di spagna, cosa sarebbe opportuno stendere sulla superficie della torta per non far sciogliere lo zucchero?
alcuni cospargono l'amido di mais
La pasta di zucchero inutilizzata è meglio conservarla nel frigo avvolta in un sacchetto di plastica o in un cassetto?
grazie

Ciao Lina, e benvenuta.
Leggi e troverai risposta alle tue domande.

grazie Claudia e ben trovata,
mi sono letta tutti i post e credo di aver capito che il pan di spagna venga prima ricoperto da uno strato di crema di burro e poi ricoperto da uno strato di pasta di zucchero.
e così?? o mi sono sbagliata?
grazie e un gran tortiso ( torta al sorriso) per te

bentrovata anche a te Teresa
probabilmente la crema di burro in frigo si solidifica e ben si presta, in seguito, a far aderire lo strato di zucchero plastico conferendo l'aspetto più strutturato e compatto alla torta
Anch'io uso un po' di gelatina o di marmellata
ciao

ciao mi accodo qui per rivolgere una domanda.

volendo fare della pasta di zucchero per decorare una torta mi serve lo sciroppo di glucosio.
Al super però ho trovato solo dello sciroppo di zucchero (teresa in via volta a milano non ho ancora avuto occasione di andarci).
Non credo siano la stessa cosa, ho ragione?
visto che costava pochi euro ho già fatto l'acquisto. Per cosa lo posso usare in alternativa?

grazie fede

ad esempio per "lucidare" brioche, cornetti, etc. Oppure aggiunto al posto dello zucchero (considerando che stai aggiungedo anche acqua): insomma lo sciroppo di zucchero dovrebbe essere appunto acqua e zucchero. Ho come la sens: ho come la sensazione che tu lo abbia pagato un po' troppo