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Salve a tutti!
Avrei bisogno di sapere se lo strutto che compare tra gli ingredienti della pasta esterna della pastiera di Adriano può essere sostituito col burro e, se si, se va bene pari quantità.
Grazie mille in anticipo!

Sì, ma viene meno buona.
Se lo fai, metti un 25% in più di burro.

Allora ho una domanda .
Mi viene chiesta una pastiera da mangiare in ufficio , lo so che e' un po' fuori tempo, ma capita spesso quando vengono a scoprire che sei napoletana automaticamente ti identificano con questo dolce. Vorrei prepararla venerdi' prossimo (che mi fa anche comodo perche' saro' via nel we) per farla assestare e mangiarla di lunedi'. La mia perplessita' e' questa : anche a Bologna inizia a fare un po' di caldo (nel we e' previsto 17-25 °) dove la metto a "riposare"?

Sì, ma non è ricotta fresca, come fosse una crema, ma cotta a lungo in forno. Non hai un angolo fresco, oppure un balcone a nord dove non batte il sole? O il box, da me per esempio ci sono temperature fresche anche in piena estate.

Friggi, anche con 25 gradi vai tranquilla.

mi date il link per la ricetta della pastiera di Adriano? grazie

Contenitore di plastica (o anche una grossa busta) con un paio di siberini