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L'altro giorno era il primo compleanno del figlio di una mia amica e ho preparato questa torta :





E' una semplice torta margherita, farcita con due tipi di crema e decorata con pasta di zucchero.
Se volete sapere le ricette che ho usato o semplicemente chiedere qualcosa sono assolutamente a vostra disposizione!!!

Una piccola domanda però la faccio io: quando lavoro la pasta di zucchero ho notato che dopo averla stesa non riesco più a rimpastarla bene, si sgretola e diventa farinosa
Ho provato ad aggiungere dell' acqua ma non ritorna più come prima
Qualcuno sà cosa devo aggiungere???

Un ringraziamento a mia mamma e a Carolina, che mi hanno aiutato tantissimo, visti i brevi tempi che avevo a disposizione!!

La ricetta che ho usato per la torta margherita è questa:

4 uova
110 g di zucchero
75 g farina OO
65 g fecola
35 g burro
1 cucchiaino raso di lievito ( è facoltativo ma io lo metto...meglio non rischiare )
1 bustina di vanillina

Si montano le uova intere con lo zucchero finchè non si ottiene una spuma chiarissima, io la faccio montare come se fosse panna montata per come diventa densa, così poi si smonta più difficilmete
poi si uniscono nell'ordine: le farine con il lievito, il burro fuso ( freddo !! ) e un pizzico di sale.
Si inforna a 170° finchè non è ben dorata.
Io poi spengo il forno e lascio dentro la torta un 5 minuti, così quando la tiro fuori è staccata dai bordi completamente!

Per la pasta di zucchero uso la ricetta presa dal sito di coquinaria, ha gli stessi ingredienti di quella di rossana ( bravissima ) ma non la glicerina....potrebbe essere quello il segreto??? la prossima volta proverò con quella e vi farò sapere.

Zolletta complimenti, è bellissima!

Scusate l'ignoranza, ma qual è la tecnica della spugnetta???

Prima di tutto, complimenti per le decorazioni!
Ancora una volta, sembra che mai abbiate letto nel pensiero: pensavo di dedicare un pomeriggio "pasquale" alla realizzazione di qualcosa con la pasta di zucchero.
L'ho usata una sola volta seguendo questa ricetta di Lucilla di Chiara di CI:
FONDENTE
Ingredienti:
900 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di gelatina in polvere (sostituibile con 14gr colla di pesce)
¼ cup (60 ml) acqua fredda
1 ½ cucchiai di glicerolo (si compra in farmacia)
½ cup (145 gr circa) di glucosio liquido (consistenza del miele)
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino dell’aroma preferito (vaniglia, mandorla, ecc) –facoltativo-

Mettere a mollo la colla di pesce nell’acqua data dalla ricetta in un pentolino, quando sarà morbida mettere il pentolino su fuoco leggero e far dissolvere bene la gelatina senza far bollire. Togliere dal fuoco ed unire il burro, il glucosio e il glicerolo mescolando bene, unire volendo l’aroma scelto.
Mettere lo zucchero in una ciotola, non di metallo, e unire il composto tiepido mescolando bene con le mani per far sì che lo zucchero venga ben assorbito e si amalgami bene al resto. Piano piano tutto lo zucchero verrà facilmente amalgamato.
Aggiungere piccole quantità di zucchero se il composto risultasse troppo appiccicoso o poche gocce di acqua se fosse troppo solido, ma solo quando si è sicuri che è veramente necessario. Lavorare bene il tutto fino a che sarà liscio e compatto.
Formare una palla con il composto e avvolgerlo strettamente nella pellicola e quindi chiuderlo in un sacchetto di plastica e in un contenitore ermetico.
Lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno 8 ore prima di utilizzarlo.
Si conserva molto a lungo, a temperatura ambiente, se veramente ben riparato dall’aria. Mai mettere in frigo.
Prima di usarlo, manipolarlo a lungo per riportarlo alla giusta morbidezza.
Per colorarlo aggiungere piccole quantità per volta di colore in pasta e mescolare bene fino ad ottenere un colore uniforme nella tonalità voluta.

Il risultato non mi ha completamente soddisfatto perchè si screpolava facilmente ma, soparttutto, era piuttosto opaca.
Da quanto ho capito, con la ricetta di Rossana questo non succede, quindi penso che la proverò.
Ma per lucidarla proprio, cosa si può usare? Andrebbe bene la gomma arabica? Si trova in commercio? (Sicilia a parte?)

Altra domandina la torta margherita e il pan di spagna in cosa differiscono?