gennarino.org

, che m'ero appuntato tra le cose da fare. E' una ricetta di Hermè.

Beh...
Beh!




All'inizio, il sapore lascia perplessi (burro e olive? ma cosa diavolo...); subito dopo le sciocche papille gustative vengono educate dalla raffinatezza cerebrale e la curiosità si fa timidamente strada; a seguire inizia un breve periodo di astinenza psicologica; infine ciò che a Roma si chiama "la ròta", cioè la dipendenza fisica.

Non le fate. E' difficile uscire dal tunnel delle Sablés.

Anch'io ho la ricetta tenuta in "stand-by" in attesa della fine della dieta
Ma se dici che creano dipendenza non so se mi conviene farli...

Vi finisco di dire.
Il burro ho usato un Lurpack non salato.
L'impasto è morbidissimo, consiglio di stenderlo a pezzi poi di lasciarli 1/4 d'ora in congelatore prima di fare i ritagli. Inoltre consiglio l'uso della plumchecchiera (!) altrimenti in cottura si "sfragnano" (termine tecnico ).

Sono assolutamente da aperitivo. Come dolce non ce li vedo proprio, AMOUR*

* A Mia Opinione Umile e Remissiva

@LaCapa: e' moooolto burroso, tradotto il nome e' dolce di burro. Pero' e' buono, l'ho assaggiato lunedi' a Nantes

@tuCoque: ma era passato Piero? Ci sono le bricioline

Maria, sì serve un coppapasta o formina per biscotti tonda; la plumchecchiera pure serve perché dopo aver fatto i dischetti se li metti a cuocere in teglia perdono la forma (si veda sul vocabolario romanesco il verbo "sfragnare"). Quindi metti i dischetti in una teglia per biscotti o qualsiasi cosa che permetta di mantenere la forma.

Agli altri due intrusi dico di non andare Fuori Contesto altrimenti vi banno. I miei cinque minuti di cattiveria.

grazie mille

Sì, ho messo l'impasto già spianato in congelatore, poi ritagliato con la formina dei biscotti tonda e messi in forno così. Si sono spamperati*. Ecco perché per le infornate successive ho usato la plumchecchiera.

Perché non ti sconfiffera? Non si spatacchiano*, devi solo far freddare il dischetto cotto prima di estrarlo perché è fragilissimo.

* sfrangnare, spatacchiare - sinonimi.