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Questo pezzo è tratto dalla rubrica "guida per la giovane sposa" volta ad insegnare i rudimenti della cucina alle giovani inesperte
Del Febbraio 1934

Risotto
E’ nota la storia di quel marito che aveva spiegato alla giovane sposa come il riso fosse buono soltanto quando i chicchi stavano ognuno da sé, cotti e pur separati. Tornato a casa la sera, trovò la moglie rossa in viso e scalmanata, che armeggiava tutta indaffarata intorno al fuoco , in una cucina dove l’aria era satura di vapore acqueo
-Ma che è successo? – domandò
-Son quattro ore che lavoro –rispose la sposina piangendo – a cuocere ogni chicco di riso separatamente. Ma per ora ne ho cotti 25 chicchi soli...

A parte questo, fate sciogliere del burro in una teglia, mettetevi delle cipolle tagliate fini e lasciate friggere fino a tanto che non abbiano preso un bel colore Quindi buttatevi il riso ben mondato, che bagnerete con brodo e aggiungetevi pepe, sale, noce moscata e un poco di zafferano. Lasciate cuocere. Vi aggiungerete, al momento di servirlo, un ottimo parmigiano grattato ed un poco di burro. Il riso non deve essere troppo cotto ed è buono appunto... quando ogni chicco sta per conto suo.

E' sparito una risposta di antonella?

Sparita perchè divagavo troppo....

Bene Chimico allora ti dò retta....
Affermavo che la ricetta mi sembrava a grandi linee. corretta, ripeto a grandi linee.
L'aneddoto della giovane sposina mi aveva fatto ricordare mia madre. Era una sposina anche lei, e di poche settimane, quando si accinse a preparare la galantina per mio padre. Si affidò al Cucchiaio d'argento, edizione 1959, ma non lesse, nell'emozione, l'avvertenza scritta nel recto della carta di guardia del libro, che così recitava: "Tutte le ricette di questo volume, sono per sei persone"
/Io non ho voluto ricomprare il Cucchiaio d'argento, ho quello di mia madre, insieme a "Claretta", Artusi e Il Talismano della Felicità, tutti datati 1959.... è un modo per ricordarla tutte le volte che mi accingo a cucinare. In fondo, devo a lei questa mia passione...