Cookie ha scritto:però non capisco il disfattismo della panettiera che dice che a casa non c'è verso di fare questo pane. Utilizzerà qualche macchinario che hanno solo loro professionisti? Non ha voluto svelare IL super-segreto per la perfetta riuscita?
ma, a parte che secondo me ci doveva essere un po di romanticismo, ma dice che dipende da aria, acqua e umidita' (e a questo credo), per cui in altro luogo non c'e' verso di farle venire cosi' buone (e per la verita' questa panetteria alrtigianale era, e non tutti i giorni gli venivano le pagnottine allo stesso modo).
Queelo che intendevo pero' e' ceh ci sara' sia la versione con ricotta amalgamata nell'impasto come fa rucoletta nel link messo da angionedda, sia quello con la ricotta "sbriciolata"... che non puo' essere santa lucia